[实用新型]一种连续式食品速冻机

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品速冻技术领域，更具体的说，是涉及一种带有磁场发生器的连续式食品速冻机。

背景技术

在食品速冻过程中，由于食品内水分在速冻过程中的冻结，会对食品质量产生一定的破坏，如何减少这种破坏是食品速冻领域的热点问题。

传统做法主要有两种：一种是在食品中添加抗冻剂，使食品的冰点下降，这种做法会改变食品的营养成分。另外一种是增大降温速率，使食品处于玻璃体状态，这种方法需要更低的温度和更多的参耗。

针对现有方法存在的问题，通过应用磁场的非热效应结合食品加工工艺对食品进行微处理,使其保持原有的色泽、风味、营养,这已经成为一个新兴的学科交叉领域。可以通过添加磁场来改变食品内水分结晶过程，使食品内水分形成较小的冰晶，从而减少冰晶对食品质量的破坏。目前，磁场在速冻领域的应用还处于理论研究阶段，缺少应用实例。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，提供一种具有磁场发生器的速冻机，既能实现速冻过程中的食品内水分微晶化，又能满足低能耗要求，从而保证食品的速冻质量。

为实现本实用新型的目的所采用的技术方案是：

一种连续式食品速冻机，包括速冻仓，所述速冻仓的两端分别设置有食品入口和食品出口，所述食品入口和食品出口的下口处安装有连续式食品输送装置，所述速冻仓内靠近所述食品入口的一侧安装有磁场发生器和温度测量装置，所述温度测量装置与磁场控制器的温度输入端连接，所述磁场控制器控制所述磁场发生器的开启和关闭。

所述温度测量装置为红外温度测量仪或热电偶。

所述食品入口和食品出口处分别安装有风幕发生器，所述速冻仓内部对应食品入口和食品出口的上口处安装有多孔送风板，所述多孔送风板与所述速冻仓顶板之间的内部空间为静压送风腔，所述食品入口和食品出口的下口与所述速冻仓的底板之间的内部空间为回风腔，所述回风腔与所述静压送风腔之间通过送风通道连通，所述送风通道内安装有送风机，所述送风机通过送风管和送风口与所述静压送风腔连通。

所述食品输送装置上安装有振荡器，所述振荡器与时间控制器连接。

所述食品输送装置由传输链条和多个转轮组成。

所述回风腔与送风通道相通处安装有导流板。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型的速冻机，在食品的连续输送过程中，通过磁场对水极性的作用与温度的结合进行速冻，减少了水在结晶过程中形成大分子的可能性，使冰晶减小，减少冰晶对食品质量的破坏，同时，降低了速冻过程中的能耗。

2、本实用新型的速冻机采用磁场发生器，可以根据速冻食品的温度和种类，选择磁场发生时间和强度，减少了能耗损失。

3、本实用新型的速冻机采用振荡器，可以产生不同频率和波幅的震动，从而防止速冻食品与传输链条粘结在一起。

4、本实用新型的速冻机采用静压送风腔和多孔送风板结合，实现了速冻仓内空间的送风均匀。

5、本实用新型的速冻机采用导流板设计，减少了回风腔内的流动阻力和噪音。

附图说明

图1所示为本实用新型连续式食品速冻机的结构示意图；

图2所示为图1的左视图。

具体实施方式

以下结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步详细说明。

本实用新型连续式食品速冻机的示意图如图1和图2所示，包括速冻仓1，所述速冻仓1的两端分别设置有食品入口5和食品出口15，所述食品入口5和食品出口15的下口处安装有连续式食品输送装置，所述速冻仓1内靠近所述食品入口5的一侧安装有磁场发生器9和温度测量装置，所述温度测量装置与磁场控制器的温度输入端连接，所述磁场控制器控制所述磁场发生器9的开启和关闭。

为适用不同速冻食品要求，人工调节磁场发生器9产生不同的磁场强度。

本实施例中，所述温度测量装置为红外温度测量仪或热电偶。

所述食品入口5和食品出口15处分别安装有风幕发生器6，所述速冻仓1内部对应食品入口5和食品出口15的上口处安装有多孔送风板13，所述多孔送风板13与所述速冻仓1顶板之间的内部空间为静压送风腔7，所述食品入口5和食品出口15的下口与所述速冻仓1的底板之间的内部空间为回风腔2，所述回风腔2与所述静压送风腔7之间通过送风通道连通，所述送风通道内安装有送风机11，所述送风机11通过送风管10和送风口8与所述静压送风腔7连通。