[实用新型]山楂果酒酿造原料制备生产线

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种果酒酿造原料制备生产线领域，具体涉及山楂果酒酿造原料制备生产线。

背景技术

中国科技工作者对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定，确认山楂是最早入酒的水果。随着技术的进步，山楂果酒的酿造设备和用具种类繁多：例如，榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。制作方法多种多样：例如，选取成熟、无病、无虫、不霉烂的山楂果，经充分水洗，洗净后放入大锅内，加少量水后预煮，温度为60℃～70℃，用榨汁机榨汁。将山楂果汁倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行30天的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿。陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。

山楂干是酿造山楂果酒的主要原料：是将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。又叫山里红、胭脂果等。山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种山楂果酒酿造原料制备生产线，是结合山楂果酒酿造的加工工艺特性设计而成；从山楂干(原料)加工成山楂果浆，再加工成窖藏发酵原料，生产过程步骤紧凑，可以有效避免山楂有效成分和营养物质的流失，以便于酿造出优质的山楂果酒，使果酒保持山楂的地道风味。

本实用新型采用了如下的技术方案：所述山楂果酒酿造原料制备生产线，由煮料过滤池网筛、煮料过滤池、若干个山楂干煮锅、打浆机、离心分离机、输料管道、混浆池、吸浆泵及输料管、发酵罐、发酵浆输料管、若干个窖藏罐组成；其特征在于：煮料过滤池的池口处封装有煮料过滤池网筛，煮料过滤池的池沿处安装有若干个山楂干煮锅；若干个山楂干煮锅、打浆机、离心分离机、混浆池、发酵罐、若干个窖藏罐依次设置、安装；离心分离机的一端安装有输料管道，输料管道的一端置于混浆池内；混浆池内还设有吸浆泵及输料管，吸浆泵及输料管的一端与发酵罐的顶部连接；发酵罐的顶部还连接有发酵浆输料管，发酵浆输料管的输出端分别与若干个窖藏罐连接。

本实用新型山楂果酒酿造原料制备生产线中，所述山楂干煮锅为可倾式蒸汽夹层锅；作用在于把山楂干软化，并煮成熟料。煮料过滤池网筛、煮料过滤池的作用在于使软化、煮成的山楂干熟料中的水分沥出，煮料过滤池网筛上部分离出熟料，下部贮存沥出的水分(如图中箭头所示)。

打浆机为食品破碎打浆机，目的在于把山楂干熟料破碎成浆料。

离心分离机，目的在于把山楂干熟料破碎成浆料后，使果浆与果核分离，以便于吸浆泵及输料管把果浆输送到发酵罐。

发酵罐是乳制品、酒类发酵过程中应用的主要设备。发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，在罐体上设计安装有无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。

采用这样的结构后，如图中箭头所示(山楂果酒酿造原料加工的工艺流程)，山楂干煮锅把山楂干(原料)软化，并煮成熟料，通过煮料过滤池网筛上部分离出熟料；打浆机把山楂干熟料破碎成浆料；离心分离机使果浆与果核分离，以便于吸浆泵及输料管把果浆输送到发酵罐进行发酵处理；发酵处理后的山楂果浆，再通过发酵浆输料管分装在若干个窖藏罐内继续窖藏发酵处理。

本实用新型山楂果酒酿造原料制备生产线是结合山楂果酒酿造的加工工艺特性设计而成；从山楂干(原料)加工成山楂果浆，再加工成窖藏发酵原料，生产过程步骤紧凑，可以有效避免山楂有效成分和营养物质的流失，以便于酿造出优质的山楂果酒，使果酒保持山楂的地道风味。

附图说明

附图所示是本实用新型山楂果酒酿造原料制备生产线具体结构示意图，图中箭头所示为山楂果酒酿造原料加工的工艺流程。

具体实施方式

本实用新型所述山楂果酒酿造原料制备生产线，由煮料过滤池网筛1、煮料过滤池11、若干个山楂干煮锅2、打浆机3、离心分离机4、输料管道5、混浆池10、吸浆泵及输料管6、发酵罐7、发酵浆输料管8、若干个窖藏罐9组成；其特征在于：煮料过滤池11的池口处封装有煮料过滤池网筛1，煮料过滤池11的池沿处安装有若干个山楂干煮锅2；若干个山楂干煮锅2、打浆机3、离心分离机4、混浆池10、发酵罐7、若干个窖藏罐9依次设置、安装；离心分离机4的一端安装有输料管道5，输料管道5的一端置于混浆池10内；混浆池10内还设有吸浆泵及输料管6，吸浆泵及输料管6的一端与发酵罐7的顶部连接；发酵罐7的顶部还连接有发酵浆输料管8，发酵浆输料管8的输出端分别与若干个窖藏罐9连接。