[实用新型]一种调理肉原料解冻架

说明书

技术领域

本实用新型涉及肉制品加工技术领域，具体涉及一种调理肉原料解冻架。

背景技术

调理肉制品是指以可食的畜禽和水产及其副产品为主要原料，加入一定的辅料和调味料制成未经熟化的方便调理类制品。调理肉制品是肉制品加工行业中的新兴肉品，调理肉制品易保藏，广泛用于肉、禽、水产等易腐食品的生产、运输和贮藏。解冻是生产调理肉制品中的一个重要环节，解冻必须在尽量短的时间内在尽量低的温度下进行，否则会损坏肉制品的品相，解冻时常用到的重要工具就是解冻架。由于原料冻肉采用编织袋或纸箱包装，在贮存、转运的过程中难免微生物会污染到内包装，解冻过程中会产生溶化的血水，这时血水与污染物混合进而污染到其它的原料，血水是微生物繁殖的良好环境。因此需要对解冻过程中产生的血水进行收集并及时消毒杀菌。

目前很多企业自制解冻架有三种类型：

1、第一种只有支撑架；

2、第二种在解冻架的最底层设有固定的血水收集盘，如申请号CN201220228995.3的一种牛肉解冻架，其特征在于，包括底座、设置于底座上的支架结构，所述支架结构由4~6层叠层设置的物料盘构成，相邻层之间设有牛肉放置空间，所述物料盘上设有复数个漏液孔，所述底座上设有积水盘，所述支架结构底部框架与该积水盘固定；

3、第三种在解冻架的每层都设有固定的血水收集盘与排水管。如申请号为CN201320717142.0的一种冷冻食品的喷淋解冻装置，有解冻架，解冻架上设有多层导轨，有多个解冻盘经各导轨放置在解冻架内，解冻架的顶部固定有喷淋头，解冻架的底部有集水装置，其特征是所说的解冻架外围周边设有挡水板，所说的喷淋头与最上层解冻盘之间有布水板，所说布水板和解冻盘盘底有均布的喷淋孔。

以上三种类型的解冻架都存在不足之处：第一种没有对血水进行收集，解冻血水从上层流向下层，污染了下层原料，直接流向地面又扩大了污染源；第二种仍然没有解决上层血水污染下层原料的问题；第三种虽然解决了上层血水污染下层原料的问题，但是由于血水收集盘固定，解冻支撑架下侧与血水盘上侧靠近，不便于彻底清洗，容易形成卫生死角，同时碎肉也容易堵塞排水管。

实用新型内容

针对上述现有技术，本实用新型的目的在于提供一种即能防止上层血水污染下层原料又方便清洗消毒的调理肉原料解冻架。

为了达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

一种调理肉原料解冻架，包括基架结构和若干支撑横杆，所述基架结构由立柱和支撑竖杆构成，支撑横杆平行焊接在基架结构内形成4～6层的解冻层，其特征在于，还包括4～6个积水盘和间歇消毒装置，所述每个积水盘倾斜设置在每层解冻层下方，每层解冻层下方的支撑竖杆上安装有滚珠滑槽，滚珠滑槽内装有滚珠，积水盘经积水盘挂边与滚珠配合活动安装在解冻层下方，积水盘的一角上安装有排液嘴；所述间歇消毒装置主要由排水管、供液管、供液泵、调节阀和喷淋管构成，所述排水管固定在立柱上，排水管在每层的积水盘下方均加工有与排液嘴配合排除血水的弧形嘴；所述每层解冻层沿支撑橫杆方向均设置有所述喷淋管，每层的喷淋管都经一调节阀与所述供液管连通，所述喷淋管上开设有若干朝向积水盘的喷淋孔；所述供液泵经水管与溶液池连接，将消毒溶液溶液池抽取出对积水盘进行清洗和消毒。

在本实用新型中，所述供液管固定在立柱上，或者立柱为空心管，供液管设置在立柱内。

在本实用新型中，所述积水盘的倾斜角度为3～6°。

在本实用新型中，所述立柱上安装有用于移动解冻架的脚轮。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：

一、本实用新型在基架结构上配有间歇消毒装置，可间歇性地对积水盘进行消毒杀菌；

二、在基架结构上设有多层倾斜式可抽取的积水盘，积水盘收集调理肉制品解冻过程中溶化的血水；并且积水盘可抽取出来彻底清洗，不会形成卫生死角；

三、排水管设有弧形嘴，管程短很容易检查是否畅通，方便清理碎肉，不会造成堵塞。

附图说明

图1为本实用新型的主视图；

图2为本实用新型的侧视图；

图3为图1中A部分的放大图；

附图标记为：1为支撑横杆、2为支撑竖杆、3为立柱、4为供液管、5为喷淋管、6为调节阀、7为积水盘挂边、8为滚珠、9为滚珠滑槽、10为供液泵、11为溶液池、12为排污口、13为脚轮、14为积水盘、15为弧形嘴、16为排液嘴、17为排水管。

具体实施方式

下面将结合附图及具体实施方式对本实用新型作进一步的描述。