[发明专利]生产β-酪蛋白组合物和相关产品的方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种生产含有β-酪蛋白的组合物的方法、以及可通过此类方法获得的产品。更具体地，本发明涉及一种使用受控的微过滤来生产β-酪蛋白组合物的方法。

发明背景

β-酪蛋白是存在于人乳中的主要蛋白质。该蛋白质在其磷酸化区域处与钙结合。总体来说该蛋白质是无序的，并且其特点是无规卷曲蛋白质。

β-酪蛋白还存在于牛乳中，然而，其浓度低于在人乳中的浓度。在室温下，牛β-酪蛋白与牛乳的酪蛋白胶束结合，但在较低温度下例如2-5摄氏度，已知β-酪蛋白部分地与这些酪蛋白胶束分离以形成游离的β-酪蛋白，例如呈单个游离β-酪蛋白分子或小的β-酪蛋白聚集物的形式。

现有技术：

在现有技术中已描述了用于将β-酪蛋白从乳中分离的若干方法。

FR 2,592,769 A披露了一种通过对含有聚集酪蛋白酸钙的冷却液进给进行微滤来生产β-酪蛋白的方法。

US 5,169,666 A描述了一种通过使冷却脱脂乳经受微滤来生产富含β-酪蛋白的乳蛋白产品的工艺。所用的MF过滤器具有一个0.1-0.2微米的孔尺寸。

US 2007104847 A披露了一种生产β-酪蛋白的方法：该方法是基于对冷却脱脂乳的初始冷微滤来获得部分脱β-酪蛋白的渗余液以及含有乳清蛋白和大量β-酪蛋白的渗透液。含有β-酪蛋白的渗透液可以经受进一步的净化。

WO 2012/148,269 Al披露了一种制备包含β-酪蛋白的乳蛋白质部分的方法，该方法使用第一微滤步骤并且使该第一微滤步骤的渗余液经受第二微滤。该第一微滤步骤可以在暖温度下执行，并且第二微滤步骤可以在冷温度下执行。

发明概述

本发明的一个方面涉及一种生产含有β-酪蛋白的组合物的方法，该方法包括以下步骤：

a)通过将乳调节至至少20摄氏度的预热温度(T_预)来将该乳预热，从而提供温乳，

b)使该温乳经受微滤(MF)，从而提供第一MF渗透液和第一MF渗余液，

c)任选地，使该第一MF渗余液经受MF-渗滤，

d)将来源于该第一MF渗余液的第一组合物的温度调节至在0-15摄氏度的范围内的冷温度(T_冷)，并且在至少0.5小时的持续时间(t_冷)内将该第一组合物的温度保持在这个范围内，从而获得冷却的第一组合物，

e)使该冷却的第一组合物经受微滤，从而获得第二渗余液和第二渗透液，该第二渗透液是富含β-酪蛋白的，并且

f)任选地，使该第二MF渗余液经受MF-渗滤，

g)任选地，使来源于该第二渗透液的第二组合物经受一个或多个进一步的处理步骤，例如进一步的净化和/或浓缩步骤，

从而提供该含有β-酪蛋白的组合物。

步骤e)的第二渗透液例如可以用作该含有β-酪蛋白的组合物。可替代地，步骤e)的第二渗透液与步骤f)的MF-渗滤的随后的渗透液的组合可以用作该含有β-酪蛋白的组合物。可替代地，由步骤g)所得的产品可以用作该含有β-酪蛋白的组合物。

由于步骤c)、f)和g)被视为任选的，所以存在该方法的若干变体。该方法例如可以包括步骤a)、b)、d)以及e)。可替代地，该方法可以包括步骤a)、b)、c)、d)以及e)。例如，该方法可以包括步骤a)、b)、d)、e)以及f)。该方法例如可以包括步骤a)、b)、d)、e)以及g)。可替代地，该方法可以包括步骤a)、b)、d)、e)、f)以及g)。例如，该方法可以包括步骤a)、b)、c)、d)、e)以及f)。在其他实施例中，该方法包括步骤a)、b)、c)、d)、e)以及g)。该方法例如可以包括步骤a)、b)、c)、d)、e)、f)以及g)。

在本发明的一些实施例中，该方法是由步骤a)、b)、d)以及e)组成。可替代地，该方法可以由步骤a)、b)、c)、d)以及e)组成。例如，该方法可以由步骤a)、b)、d)、e)以及f)组成。该方法例如可以由步骤a)、b)、d)、e)以及g)组成。可替代地，该方法可以由步骤a)、b)、d)、e)、f)以及g)组成。例如，该方法可以由步骤a)、b)、c)、d)、e)以及f)组成。在其他实施例中，该方法是由步骤a)、b)、c)、d)、e)以及g)组成。该方法例如可以由步骤a)、b)、c)、d)、e)、f)以及g)组成。