[发明专利]食品成形滚筒及设备、多孔构件、可移动装置和相关方法

说明书

本发明涉及一种食品成形滚筒(1)，其包括多排(2′)产品腔体，每排产品腔体包括多个产品腔体，其中所述产品腔体被设置为由具有相互连接孔的多孔材料制成的一个或多个至少部分地多孔构件(78)。本发明还涉及一种包括食品成形滚筒和多孔构件的食品成形设备。另外，本发明涉及一种运输滚筒的可移动装置以及一种更换滚筒或清洗食品成形设备的方法。

技术领域

本发明涉及一种食品成形滚筒，其包括多行产品腔体，每行产品腔体包括多个产品腔体，其中所述产品腔体被设置为一个或多个由具有相互连接孔的多孔材料制成的至少部分多孔构件。本发明还涉及一种包括食品成形滚筒和多孔构件的食品成形设备。另外，本发明涉及一种运输滚筒的可移动单元以及一种更换滚筒或清洗所述食品成形设备的方法。

背景技术

食品成形滚筒应用在利用食物块形成肉饼等食品的机器中。例如，美国专利申请US 3,205,837描述了这种装置。然而，该专利申请中所描述的食品成形滚筒难以制造并且具有卫生问题。

因此，本发明的目的是提供一种没有现有技术中的设备的不足的食品成形滚筒。

这个问题通过食品成形滚筒实现，食品成形滚筒包括多行产品腔体，每行产品腔体包括一个或多个产品腔体，其中所述产品腔体被设置为一个或多个由具有相互连接孔的多孔材料制成的至少部分多孔构件。

对本发明实施例所做的公开也适用于本发明的其他发明实施例，反之亦然。

发明内容

本发明涉及一种作为食品成形设备的一部分的食品成形滚筒。所述食品成形滚筒在其外表面上具有多个产品腔体，其朝滚筒的圆周打开，在其内食物块形成如肉饼等食品。根据本发明的食品成形滚筒包括多排产品腔体，其中每排产品腔体包括并排的一个或多个产品腔体。多排产品腔体平行于本发明的滚筒的中轴线布置。在生产期间，滚筒转动，在一个位置中，处于一排的产品腔体填充有食物块；在下游位置中，已经成形的食物块从位于一排的产品腔体排出。接着，可以再填充处于一排的产品腔体等等。为了使在其填充期间产品腔体通风和/或帮助产品的排放，产品腔体至少部分地由例如烧结金属等多孔材料制成，所述多孔材料是透气的，通过多孔材料，可以使产品腔体通风或可以排出例如空气的气体以将已成形产品从产品腔体表面排出。优选地，多孔材料包括彼此相互连接的孔/通道。

食品成形滚筒还优选包括流体通道，其在滚筒的纵向方向上延伸，即平行于滚筒的中心轴并优选地从滚筒的一端到另一端延伸。经由每一个流体通道，例如，可以将通风空气排到大气和/或可将压缩气体压入腔体中以排出已成形产品。另外，可以强制清洗液通过通道和/或产品腔体的多孔材料。

所述至少部分多孔产品被设置为一个或多个多孔构件，其中腔体凹陷在所述多孔材料中。多孔构件优选为缸体或缸体段。所述多孔构件可以在内滚筒周围完全延伸或可以是插入然后固定到优选滚筒状结构的插入物。每一段可以包括一排或多排腔体。

多孔构件是将用于将例如肉的食材块模塑成例如肉饼的产品的模具滚筒的一部分，食材块将通过块供给系统运输。滚筒包括带有一个或多个腔体的一排或多排，其中产品腔体壁具有至少部分多孔结构。可移动单元将用于容易地从成形设备和/或清洗设备和/或存储单元装载/卸载模具滚筒并在成形设备和/或清洗设备和/或存储单元之间移动模具滚筒。

根据本发明的优选实施例或发明实施例，所述构件直接或间接连接到内缸体的至少一个粘结位置，其中在粘结位置处多孔构件表面的孔至少部分地封闭。

对本发明实施例所做的公开也适用于本发明的其他发明实施例，反之亦然。

通过在粘结位置处封闭多孔构件的孔，确保例如胶水或钎焊料的粘结材料不会渗透到多孔材料中。

优选地，每一个多孔构件被设置为会至少部分地插入到像内构件的滚筒的凹槽中并粘结到该构件。这种粘结优选通过铜焊或锡焊实现。可替代地或另外地，每一个插入物可以通过所述插入物和滚筒和/或滚筒的内构件之间的形状连接、压入连接和/或摩擦连接而连接到滚筒。