[发明专利]用于华夫饼自动烘烤机的烘烤板装置

说明书

本发明涉及一种用于华夫饼自动烘烤机的烘烤板布置（1），其中该烘烤板布置（1）具有烘烤板布置机架部件（2），具有两个相互间可摆动连接的机架部件（3）和两个设置在机架部件（3）上的烘烤板（4,10,13）。至少一烘烤板（4,10,13）分别基于烘烤面（5）凸起地预夹紧，由此在关闭烘烤板布置（1）时在开始烘烤过程之前在烘烤板（4,10,13）中间部位中的距离小于在烘烤板（4,10,13）边缘部位中的距离，用于补偿在烘烤过程期间烘烤板（4,10,13）的变形。所述烘烤板布置（1）具有定位装置（6）。该定位装置（6）这样设置在烘烤板布置（1）上，使关闭的烘烤板布置（1）的烘烤面（5）相互间具有距离。所述定位装置（6）的至少一定位部件（7,8,11）可调整地构成，由此可以调整关闭的烘烤板布置（1）的烘烤板（4,10,13）的距离。

技术领域

本发明涉及一个用于华夫饼自动烘烤机的烘烤板装置，具有两个相互间可摆动连接的烘烤板，其中至少一烘烤板分别基于烘烤面凸起地预夹紧，由此在关闭的烘烤板装置时在开始烘烤过程之前在烘烤板中间部位中的距离小于在烘烤板边缘部位中的距离，用于补偿在烘烤过程期间烘烤板的变形。

背景技术

这些烘烤板装置在工业的华夫饼自动烘烤机中用于全自动地加工华夫饼片。为此在敞开烘烤板装置时将给定的面团量涂覆在烘烤板的烘烤面上，并且关闭烘烤板装置。接着烘烤设置在烘烤板装置之间的面团。为了固定烘烤板在封闭的状态，常见的烘烤板装置具有适合的锁闭装置。

在这个烘烤过程期间在烘烤板之间产生蒸汽。这种蒸汽通过蒸汽排出部位逸出。例如蒸汽可以通过在烘烤板边缘上在关闭状态中构成的缝隙逸出。

通过在烘烤过程期间产生的蒸汽在烘烤板之间引起的蒸汽压力可能这样高，使烘烤板通过蒸汽压力首先在烘烤板的中间部位凹下地向外变形。这种特别高的蒸汽压力可能在相当大的烘烤板中产生，在这种烘烤板中在烘烤期间产生的蒸汽不足以通过蒸汽排出部位排出。通过这种变形对烘烤结果产生不利影响，因为烘烤板变形经常可能数倍大于烘烤产品厚度的给定厚度允差。

为了抵制烘烤板的这种变形由实践中已知，使一个或两个烘烤板一般凸起地变形并且这样预夹紧，使由于蒸汽压力引起的烘烤板变形导致烘烤板的平面的烘烤面。对于满意的烘烤结果所需的烘烤板预夹紧取决于不同的影响参数并且必需通过费事的调整方法可能在多个步骤中在各种个别情况下并且对于每种烘烤产品单独确定。

但是根据所使用的烘烤板尺寸并且根据各自使用的面团，为了补偿变形可能需要这样剧烈凸起地预夹紧，使烘烤面在中间部位在关闭烘烤板装置时相互顶靠。由此在涂覆面团在烘烤面上以后在锁闭烘烤板装置时从中间部位挤压面团，由此不利地影响烘烤过程。

发明内容

因此本发明的目的是，这样进一步改进具有凸起地预夹紧的烘烤板的烘烤板装置，使得也在使用相当大的烘烤板和任意的面团种类时不会不利地影响烘烤过程。

按照本发明这个目的由此实现，所述烘烤板装置具有定位装置，它这样设置在烘烤板装置上，使关闭的烘烤板装置的烘烤板相互间具有距离。通过这种方式可以有效地防止，关闭的烘烤板装置的烘烤板或烘烤面的距离这样微小，以至于在烘烤时在烤好的华夫饼片的中间部位产生非常薄的位置或缺陷位置。

通过这种定位装置使凸起地预夹紧的烘烤板反作用于通过凸起预夹紧产生的烘烤板变形这样在平面的烘烤面方向上变形回去，至少部分地补偿通过凸起地预夹紧引起的变形。但是同时保持反作用于由于产生的蒸汽在烘烤过程期间产生的蒸汽压力和通过凸起地预夹紧产生的必需的预应力，由此使由于蒸汽压力引起的烘烤板变形不对烘烤过程产生不利影响。烘烤板只有在超过通过预应力给定的极限蒸汽压力时才变形。