[发明专利]含花青素苷的天然蓝色着色剂

权利要求书

1.一种含花青素苷的天然蓝色着色剂，所述着色剂来源于蔬菜、水果或它们的组合，所述着色剂包含选择性分离的花青素苷混合物，其中当在pH8.0的水性溶液中时，所述着色剂具有615nm至635nm的最大吸光度。

2.根据权利要求1所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂，其中当在pH8.0下浓度介于1ppm至1000ppm范围内的水性溶液中时，所述着色剂的h°值为209至290。

3.根据权利要求1所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂，其中当在pH8.0的水性溶液中时，与由水性溶液中5ppm和10ppm的美国联邦食品、药品和化妆品法案蓝1号的L*a*b*值限定的分段线所定义的颜色特征相比，所述着色剂的至少一个浓度提供具有12或更小的ΔE值的颜色特征。

4.根据权利要求3所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂，其中在水性溶液中所述着色剂的至少一个浓度的h°值在209至250的范围内。

5.根据权利要求1至4所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂，其中所述花青素苷的来源选自由以下组成的组：红卷心菜、紫甘薯、蓝马铃薯、黑胡萝卜、紫胡萝卜及它们的组合。

6.根据权利要求1至4所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂，其中所述花青素苷的来源是红卷心菜。

7.一种含花青素苷的天然蓝色着色剂，所述着色剂来源于蔬菜、水果或它们的组合，所述着色剂包含选择性分离的花青素苷混合物，其中当在pH8.0的水性溶液中时，基于具有L*a*b*颜色空间内定义的不同浓度的美国联邦食品、药品和化妆品法案蓝1号的一系列水性溶液，所述着色剂的至少一个浓度提供了匹配所述美国联邦食品、药品和化妆品法案蓝1号分段线的颜色特性，其中匹配意为，在pH8.0的水性溶液中的所述着色剂的所述至少一个浓度具有根据所述美国联邦食品、药品和化妆品法案蓝1号分段线测量的ΔE值，即，所述ΔE值比根据所述美国联邦食品、药品和化妆品法案蓝1号分段线测量的基于具有不同螺旋藻蓝浓度的一系列水性溶液在相同L*a*b*颜色空间所限定的螺旋藻蓝分段线的ΔE值小至少一个单位。

8.一种天然绿色着色剂，所述着色剂基本由天然黄色着色剂以及权利要求1、3和7中的任一项所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂组成。

9.一种可食用制品，所述制品包含权利要求1、3和7中的任一项所述的含花青素苷的天然蓝色着色剂。

10.根据权利要求9所述的可食用制品，所述制品还包含天然黄色着色剂。

11.根据权利要求9所述的可食用制品，其中所述制品是糖食制品。

12.根据权利要求11所述的糖食制品，所述制品其还包含天然黄色着色剂。

13.根据权利要求11所述的糖食制品，其中所述着色剂包括在施加至所述糖食制品表面的包衣中。

14.根据权利要求13所述的糖食制品，其中所述糖食制品是具有软质抛光或硬质抛光糖基包衣的糖食芯。

15.根据权利要求13所述的糖食制品，其中所述糖食制品是具有软质抛光或硬质抛光无糖包衣的糖食芯。