[发明专利]松脆格兰诺拉麦片块及其制得的产品

权利要求书

1.一种松脆格兰诺拉麦片块，包括：

（i）基础混合物，包括：

所述基础混合物的30 wt%至80 wt%的燕麦薄片和小麦薄片；

所述基础混合物的4 wt%至12 wt%的挤出的脆米谷物片；

所述基础混合物的1 wt%至10 wt%的至少一种蛋白质，所述至少一种蛋白质选自由乳清、乳清蛋白浓缩物、脱脂奶粉及其组合组成的组；以及

所述基础混合物的4 wt%至8 wt%的物理改性而非遗传改性的冷水膨胀的颗粒玉米淀粉，使用RVA实验方案测量时，所述颗粒玉米淀粉具有在2000厘泊至3000厘泊之间的平均保持粘度以及高于5000厘泊的最终粘度；以及

（ii）涂层糖浆，所述涂层糖浆的含量为所述松脆格兰诺拉麦片块的1 wt%-30 wt%，所述涂层糖浆包括长链多糖，所述长链多糖选自由聚葡萄糖、麦芽糖糊精、低聚果糖、菊粉，或玉米糖浆固体组成的组，所述涂层糖浆覆盖所述松脆格兰诺拉麦片块；

其中，所述松脆格兰诺拉麦片块不含增稠剂。

2.一种浇头，包括根据权利要求1所述的松脆格兰诺拉麦片块，其中所述浇头是谷物浇头，并且所述松脆格兰诺拉麦片块在接触液体时保持松脆至少六分钟，而没有变软；或者其中所述浇头是酸奶浇头，并且所述松脆格兰诺拉麦片块在接触酸奶时保持松脆至少六分钟，而没有变软。

3.根据权利要求2所述的浇头，其中所述浇头包含30%至90%松脆格兰诺拉麦片块。

4.一种燕麦粥产品，包括用热液体制得的燕麦粥，并且还包括根据权利要求2所述的浇头。

5.一种酸奶产品，包括酸奶和根据权利要求2所述的浇头。

6.一种多质地谷物，包括根据权利要求1所述的松脆格兰诺拉麦片块和干谷粒薄片，其中所述干谷粒薄片具有2%-13%重量的含水量。

7.根据权利要求6所述的多质地谷物，其中所述干谷粒薄片选自由燕麦、小麦、大麦、黑麦、藜麦和多种谷粒组成的组。

8.根据权利要求6或7所述的多质地谷物，其中所述松脆格兰诺拉麦片块含量为5%至80%的所述多质地谷物。

9.一种即食谷物，包括根据权利要求1所述的松脆格兰诺拉麦片块，其中所述松脆格兰诺拉麦片块含量为50%至100%的所述谷物。

10.一种可微波的松脆和乳状格兰诺拉麦片谷物，包括

a）根据权利要求1所述的松脆格兰诺拉麦片块；和

b）乳状格兰诺拉麦片，包括来自至少一种谷粒的薄片、至少一种蛋白质、碳酸氢钠，以及糖浆；和

c）可选的至少一种水果或坚果。

11.根据权利要求10所述的格兰诺拉麦片谷物，其中b）中的薄片各自选自由燕麦、小麦、玉米、黑麦、 黑小麦、大麦，及其任意组合组成的组。

12.根据权利要求10所述的格兰诺拉麦片谷物，其中b）中的蛋白质选自由乳清、乳清蛋白浓缩物、脱脂奶粉，及其组合组成的组。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的格兰诺拉麦片谷物，其中所述谷物包括50 wt%至70wt%松脆格兰诺拉麦片块，30 wt%至50wt%乳状格兰诺拉麦片和0至10wt%水果或坚果。