[发明专利]低钠食品

权利要求书

1.一种食品，包含：

营养成分；

氯化钠；和

至少一种根据式R4的合成或天然来源的化合物：

其中

X是NH；

R¹是H或CH₂OH；

R²是H或OCOR⁵，其中R⁵是C₁-C₃烷基；和

R³是H或C₁-C₁₀饱和或不饱和烷基，

其中如果所述化合物是天然来源的，则所述化合物分离自其天然存在环境，

其中所述至少一种式R4化合物以足以增强食品的咸度感的含量存在于食品中。

2.根据权利要求1的食品，其中R¹和R²均是H。

3.根据权利要求1的食品，其中R³是H。

4.根据权利要求1-3任一项的食品，其中根据式R4的化合物是

5.根据权利要求1-3任一项的食品，其中所述食品的含水量为至少30重量％。

6.根据权利要求1-3任一项的食品，其中所述食品是汤。

7.根据权利要求6的食品，其中所述汤包含不超过500mg钠每份。

8.根据权利要求6的食品，其中所述汤包含不超过250mg钠每份。

9.根据权利要求6的食品，其中所述汤包含不超过100mg钠每份。

10.根据权利要求6的食品，其中所述汤包含不超过0.25重量百分比的钠。

11.根据权利要求6的食品，其中所述汤包含不超过0.04重量百分比的钠。

12.根据权利要求1-3任一项的食品，其中所述食品是生面团。

13.根据权利要求12的食品，其中所述生面团包含不超过1.0重量百分比的钠。

14.根据权利要求12的食品，其中所述食品包含不超过0.75重量百分比的钠。

15.根据权利要求1-3任一项的食品，其中所述食品是面糊。

16.根据权利要求1-3任一项的食品，其中所述食品是焙烤物品、谷物、乳制品或谷物小吃。

17.根据权利要求16的食品，其中所述食品是干膳。