[发明专利]油脂组合物

说明书

本发明提供一种油脂组合物，所述油脂组合物既含有较多的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸又具有高的氧化稳定性，抑制了加热烹饪时的劣化气味或来自于迷迭香提取物的异味的油脂组合物。所述油脂组合物含有以下的成分(A)、(B)和(C1)：(A)油脂，构成脂肪酸中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的合计含量相对于构成油脂的全部脂肪酸为0.1～20质量％；(B)迷迭香提取物，其含量为0.005～0.25质量％；(C1)百里香提取物、罗勒提取物或它们的组合，其含量为0.00001～0.0025质量％。

技术领域

本发明涉及一种油脂组合物。

背景技术

近年来，提高了对于健康的维持改善、疾病的预防治疗的关心，许多关于鱼油或其构成成分的二十碳五烯酸(C20:5、EPA)、二十二碳六烯酸(C22:6、DHA)的生理机能的研究正在进行。具体来说，报告有抗动脉硬化作用、脑功能改善作用、视觉功能改善作用、抗肿瘤作用、抗炎症作用等(非专利文献1)。在2005年由厚生劳动省对DHA和EPA规定了合计1g/天的摄取目标量，希望利用高浓度地包含DHA和EPA的油脂。

另一方面，高浓度地含有这些高度不饱和脂肪酸的油脂其氧化稳定性非常低，容易产生劣化气味·异臭味，因此，严重限制了其实用化。

作为提高油脂的氧化稳定性的技术，例如已知有在含有多价不饱和脂肪酸的油脂中添加焙煎芝麻油、抗坏血酸酯、中药提取物来使油脂稳定化的方法(专利文献1)。另外，已知有含有杨梅提取物和迷迭香提取物等的亲油性抗氧化剂(专利文献2)；或含有没食子酸、水溶性抗氧化剂和油溶性抗氧化剂的亲油性抗氧化剂(专利文献3)；在茶叶的丙酮提取物中组合有生育酚和抗坏血酸酯的抗氧化剂组合物(专利文献4)。另外，迷迭香提取物已知具有高的抗氧化性(非专利文献2)，还报告有含有调节了己醛、鼠尾草酚和鼠尾草酸(carnosic acid)的量的迷迭香提取物的抗氧化剂(专利文献5)等。

专利文献

专利文献1：日本特开平2-189394号公报

专利文献2：日本特开2007-185138号公报

专利文献3：日本特开2002-142673号公报

专利文献4：日本特开平02-55785号公报

专利文献5：日本特开2004-204212号公报

非专利文献

非专利文献1：《日本油化学会刊》，1999年，第48卷，p.1017

非专利文献2：“Agric.Food Chem.”，1996年，第44卷，第1号，p.131-135

发明内容

本发明提供一种油脂组合物，其中，含有以下的成分(A)、(B)和(C1)：

(A)油脂，构成脂肪酸中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的合计量在构成油脂的全部脂肪酸中的含量为0.1～20质量％；

(B)迷迭香提取物，其含量为0.005～0.25质量％；

(C1)百里香提取物、罗勒提取物或它们的组合，其含量为0.00001～0.0025质量％。

另外，本发明提供一种调制奶粉，其中，含有所述油脂组合物和选自乳糖、乳清蛋白质、酪蛋白以及乳磷脂中的至少1种成分。

另外，本发明还提供一种油脂组合物，其中，含有以下的成分(A)、(B)和(C2)：

(A)油脂，构成脂肪酸中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的合计量在构成油脂的全部脂肪酸中的含量为0.1～20质量％；

(B)迷迭香提取物，其含量为0.005～0.25质量％；