[发明专利]空气炸锅盘

说明书

本发明涉及利用热空气的食物的制备。为了给用于制备食物的设备提供与鱼或其他易损食物的制备有关的结果的质量提高范围，提供了用于制备食物用的热空气设备的盘(10)，盘包括提供了用于接收待制备的食物的盘表面区域的盘底部(12)和至少部分包围盘表面区域的侧壁(16)以及用于将盘暂时安装在用于制备食物的设备的食物制备室的内侧的安装连接件(18)。盘底部设置有多个通孔(20)作为热空气通道。通孔覆盖平坦盘表面区域的近似3％至5％、例如16％，并且盘底部的投影底部表面的单位面积热容在10JK^‑1dm^‑2与75JK^‑1dm^‑2之间。

技术领域

本发明涉及利用热空气进行的食物制备，并且特别涉及用于制备食物的热空气设备用的盘、用于制备食物的设备以及用于利用热空气制备食物的方法。

背景技术

食物可以通过热空气来制备。用于利用热空气以制备食物的设备的示例是飞利浦的空气炸锅(air-based fryer)。空气炸锅是用于烹调食物、例如薯条或鸡的电器，其中由热空气提供热。为了加热食物用于制备的目的，蒸汽或热空气流分别地被移动穿过食物以加热食物，空气被吹过包含食物的容积用于加热的目的。像空气炸锅一样的设备可以例如在家庭环境中使用。在WO 2012/032449A1中描述了用于利用热空气制备食物的设备。除利用热空气进行的薯条或鸡的制备之外，还显示了例如也可以利用热空气来制备诸如鱼等的更加易损的食物。然而，用于鸡或薯条的篮状结构已显示为提供了就质量(即味道和视觉外观)而言仍可以得以改善的经过制备的食物(即经过制备的鱼)的结果。

发明内容

因此，可能存在着提供一种用于制备食物的设备的需要，具有提高了与鱼或其他易损食物的制备有关系的结果的质量范围。

本发明的目的通过方案1的主题来解决。进一步的实施例被包含在从属方案中。应该注意的是，以下描述的发明的多个方面也适用于用于制备食物用的热空气设备的盘、用于制备食物的设备以及用于利用热空气制备食物的方法。

根据本发明，提供了用于制备食物用的热空气设备的盘，盘包括盘底部、侧壁和安装连接件。盘底部设置用于提供用于接收待制备的食物的盘表面区域。侧壁设置成至少部分围绕盘表面区域。安装连接件设置用于将盘暂时安装在用于制备食物的设备的食物制备室的内侧。盘底部设置有多个通孔作为热空气通道。通孔覆盖盘表面区域的近似3％至50％。盘底部的投影的底部表面的单位面积热容在10JK^-1dm^-2与75JK^-1dm^-2之间。

作为优点，在制备期间，热被提供用于准备相对于例如烹调鱼或肉以平衡的比率制备的食物。例如，作为最优化结果可以形成硬皮，因为提供了与热表面区域的充分接触。特别地，盘底部的单位面积热容的以上给定范围确保了提供能够用于将肉或鱼加热至较高温度、例如以制备更好的硬皮的热缓冲器。通孔的给定范围确保了食物的内侧被以适当的量烹调。换言之，封闭区域与孔的区域之间的给定的平衡提供了在诸如牛排或鱼等的易损食物的制备方面最优化的热传递分布。

单位面积热容也称作比热容，或者单位面积热容量。单位面积热容也可以称作热质量。

在示例中，用于单位面积的热容的值在20JK^-1dm^-2至45JK^-1dm^-2的范围内，例如35JK^-1dm^-2。

术语“近似”涉及直到给定值的+/-15％的偏差，例如，给定值的+/-10％或+/-5％。

在示例中，通孔覆盖盘表面区域的5％至25％。盘表面区域是指盘的平坦表面区域。

在另一示例中，投影区域的孔区域以8％至12％、例如10.7％的比率设置。