[发明专利]具有减少的发泡的发酵工艺

权利要求书

1.使用发酵有机体，在包含发酵培养基的发酵池中，从可易于发酵的糖材料生产发酵产物的一种工艺，该工艺包括

i)将该可易于发酵的糖材料进料至包含发酵有机体的浆料的该发酵池中；

ii)将可易于发酵的糖材料发酵为希望的发酵产物，

其中在以下时刻添加蛋白酶

a)在步骤i)中的进料之前、期间和/或之后，和/或

b)在步骤ii)中的发酵期间。

2.如权利要求1所述的工艺，其中将该可易于发酵的糖材料作为进料流而进料至该发酵池中。

3.如权利要求2所述的工艺，其中将该蛋白酶与该可易于发酵的糖材料的进料流混合。

4.如权利要求1-3中任一项所述的工艺，其中在进料步骤i)之前，将该蛋白酶与该可易于发酵的糖材料的进料流混合。

5.如权利要求1-4中任一项所述的工艺，其中该可易于发酵的糖材料选自下组，该组由以下各项组成：甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甜高粱、甜菜、及其混合物。

6.如权利要求1-5中任一项所述的工艺，其中该发酵有机体是酵母，如发泡酵母，例如来自酵母属的菌株，如来自酿酒酵母的菌株，尤其是来自当发酵时产生泡沫的酿酒酵母的菌株。

7.如权利要求1-6中任一项所述的工艺，其中在步骤ii)中的发酵之后，将该发酵有机体再循环。

8.如权利要求6-7中任一项所述的工艺，其中在步骤ii)中的发酵之后，收集该发酵有机体，例如发泡酵母，酸洗，并且再循环至该发酵池。

9.如权利要求1-8中任一项所述的工艺，其中该蛋白酶选自下组：丝氨酸蛋白酶、金属蛋白酶、和天冬氨酸蛋白酶。

10.如权利要求1-9中任一项所述的工艺，其中该蛋白酶能够切割在该发酵有机体，例如发泡酵母，具体地是酿酒酵母的表面上的细胞壁蛋白，具体地是甘露糖蛋白，和/或能够水解在发酵的可易于发酵的糖材料，例如发酵的糖蜜(酒)中的蛋白，具体地是甘露糖蛋白。

11.如权利要求1-10中任一项所述的工艺，其中该蛋白酶是丝氨酸蛋白酶，例如源自热球菌属的菌株、优选是激烈热球菌的菌株的蛋白酶。

12.如权利要求1-10中任一项所述的工艺，其中该蛋白酶是丝氨酸蛋白酶，例如丝氨酸蛋白酶家族S53蛋白酶，例如源自亚灰树花菌属的菌株，优选是大型亚灰树花菌的菌株的S53蛋白酶，例如大型亚灰树花菌蛋白酶3。

13.如权利要求1-12中任一项所述的工艺，其中该可易于发酵的糖材料底物不包含多糖，例如淀粉和/或纤维素/半纤维素。

14.如权利要求1-13中任一项所述的工艺，其中希望的发酵产物是通过在发酵池中发酵而产自可易于发酵的糖材料，该工艺包括在进料前添加蛋白酶至该可易于发酵的糖材料；将含蛋白酶的可易于发酵的糖材料进料至包含发酵有机体的浆料的发酵池中；将可易于发酵的糖材料发酵为希望的发酵产物。

15.如权利要求1-14中任一项所述的工艺，其中在包含甘蔗糖蜜的发酵池中，按分批发酵、分批进料发酵、半连续发酵或连续发酵工艺生产乙醇，该工艺包括在进料前添加蛋白酶至甘蔗糖蜜；将含蛋白酶的甘蔗糖蜜进料至包含酿酒酵母的浆料的发酵池中；并且将甘蔗糖蜜发酵为乙醇。

16.如权利要求1-15中任一项所述的工艺，其中该希望的发酵产物是通过在发酵池中发酵而产自可易于发酵的糖材料，其中该工艺包括：将可易于发酵的糖材料进料至包含发酵有机体的浆料的该发酵池中；在发酵前，将蛋白酶进料至包含可易于发酵的糖和发酵有机体的浆料的发酵池中；将可易于发酵的糖材料发酵为希望的发酵产物。

17.如权利要求1-16中任一项所述的工艺，其中在包含甘蔗糖蜜的发酵池中，按分批发酵或分批进料发酵工艺生产乙醇，其中该工艺包括：将甘蔗糖蜜进料至包含酿酒酵母的浆料的发酵池中；在发酵前，将蛋白酶、优选丝氨酸蛋白酶进料至包含酿酒酵母和甘蔗糖蜜的浆料的发酵池中；将甘蔗糖蜜发酵为乙醇。