[发明专利]粉末组合物、该粉末组合物的制造方法和饮料在审

专利信息
申请号: 201480036068.3 申请日: 2014-06-25
公开(公告)号: CN105338828A 公开(公告)日: 2016-02-17
发明(设计)人: 松浦传史;苫米地正基;池之上聪子;增子朝贞 申请(专利权)人: 三菱化学食品株式会社
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23D9/007;A23L29/10
代理公司: 北京三友知识产权代理有限公司 11127 代理人: 庞东成;张志楠
地址: 日本*** 国省代码: 日本;JP
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摘要:
搜索关键词: 粉末 组合 制造 方法 饮料
【权利要求书】:

1.一种粉末组合物,其为含有脂溶性物质、淀粉水解物和低分子表面活性剂的粉末组合物,其特征在于,

用凝胶渗透色谱法测定上述淀粉水解物的分子量分布时的分子量8500以上18500以下的范围的峰面积相对于总峰面积的比例为15%以下。

2.如权利要求1所述的粉末组合物,其中,所述脂溶性物质为食用油脂。

3.如权利要求1或2所述的粉末组合物,其中,所述低分子表面活性剂为食品用乳化剂。

4.如权利要求1~3任一项所述的粉末组合物,其中,所述淀粉水解物的重均分子量为9000以下。

5.如权利要求1~3任一项所述的粉末组合物,其中,所述淀粉水解物的重均分子量为50000以上。

6.如权利要求1~5任一项所述的粉末组合物,其实质上不含有酪蛋白钠。

7.一种饮料,其含有权利要求1~6任一项所述的粉末组合物。

8.如权利要求7所述的饮料,其进一步含有乳成分。

9.如权利要求7或8所述的饮料,其进一步含有抑菌性乳化剂。

10.如权利要求7~9任一项所述的饮料,其为咖啡或红茶饮料。

11.一种粉末组合物的制造方法,其为含有脂溶性物质、淀粉水解物和低分子表面活性剂的粉末组合物的制造方法,其特征在于,

作为所述淀粉水解物,使用用凝胶渗透色谱法测定分子量分布时的分子量8500以上18500以下的范围的峰面积相对于总峰面积的比例为15%以下的淀粉水解物,

混合所述淀粉水解物、脂溶性物质、低分子表面活性剂和水来制备混合液,

对所述混合液进行乳化得到乳化液,之后,

对所述乳化液进行喷雾干燥或冷冻干燥。

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