[发明专利]粉末组合物、该粉末组合物的制造方法和饮料在审
申请号: | 201480036068.3 | 申请日: | 2014-06-25 |
公开(公告)号: | CN105338828A | 公开(公告)日: | 2016-02-17 |
发明(设计)人: | 松浦传史;苫米地正基;池之上聪子;增子朝贞 | 申请(专利权)人: | 三菱化学食品株式会社 |
主分类号: | A23L2/38 | 分类号: | A23L2/38;A23D9/007;A23L29/10 |
代理公司: | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人: | 庞东成;张志楠 |
地址: | 日本*** | 国省代码: | 日本;JP |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 粉末 组合 制造 方法 饮料 | ||
1.一种粉末组合物,其为含有脂溶性物质、淀粉水解物和低分子表面活性剂的粉末组合物,其特征在于,
用凝胶渗透色谱法测定上述淀粉水解物的分子量分布时的分子量8500以上18500以下的范围的峰面积相对于总峰面积的比例为15%以下。
2.如权利要求1所述的粉末组合物,其中,所述脂溶性物质为食用油脂。
3.如权利要求1或2所述的粉末组合物,其中,所述低分子表面活性剂为食品用乳化剂。
4.如权利要求1~3任一项所述的粉末组合物,其中,所述淀粉水解物的重均分子量为9000以下。
5.如权利要求1~3任一项所述的粉末组合物,其中,所述淀粉水解物的重均分子量为50000以上。
6.如权利要求1~5任一项所述的粉末组合物,其实质上不含有酪蛋白钠。
7.一种饮料,其含有权利要求1~6任一项所述的粉末组合物。
8.如权利要求7所述的饮料,其进一步含有乳成分。
9.如权利要求7或8所述的饮料,其进一步含有抑菌性乳化剂。
10.如权利要求7~9任一项所述的饮料,其为咖啡或红茶饮料。
11.一种粉末组合物的制造方法,其为含有脂溶性物质、淀粉水解物和低分子表面活性剂的粉末组合物的制造方法,其特征在于,
作为所述淀粉水解物,使用用凝胶渗透色谱法测定分子量分布时的分子量8500以上18500以下的范围的峰面积相对于总峰面积的比例为15%以下的淀粉水解物,
混合所述淀粉水解物、脂溶性物质、低分子表面活性剂和水来制备混合液,
对所述混合液进行乳化得到乳化液,之后,
对所述乳化液进行喷雾干燥或冷冻干燥。
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