[发明专利]改善饮品和食品的光稳定性的方法

说明书

技术领域

本发明涉及改善饮品和食品的光稳定性的方法，具体涉及稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸(以下，也称为“DHNA”)的方法。更具体地，本发明涉及在有可能暴露于自然光或人造光(在光照射下)的环境中，在含有DHNA的饮品和食品没有完全蔽光下稳定化DHNA或维生素的方法。

背景技术

本发明的申请人从艾曼塔奶酪分离出费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)(例如，费氏丙酸杆菌ET-3)，并证明了费氏丙酸杆菌的乳清发酵物具有双歧杆菌特异性增殖促进作用。费氏丙酸杆菌的这种乳清发酵物已经作为显示肠调节功能的功能性材料进行了研究。然后，所述研究已经从费氏丙酸杆菌的乳清发酵物中鉴定出DHNA作为双歧杆菌增殖促进作用的主要成分。

本发明的申请人培养费氏丙酸杆菌以便大量产生DHNA，并证明了从费氏丙酸杆菌的培养物分级的DHNA或其盐具有种种作用(效果)。例如，报告了DHNA或其盐具有改善肠道菌群和减轻牛乳不耐症患者腹部不适的作用，并因为它们促进成骨细胞分化和机能发展以及抑制破骨细胞形成的作用，可用作代谢性骨病的预防或治疗剂(专利文献1)。

另一方面，已知DHNA的光稳定性差。当期待前述作用(效果)的饮品和食品中混合了DHNA，然后在预定的光照下在例如仓库等地方储存(保存)或在商店货架中陈列时，将有可能所述饮品和食品中的DHNA可以光分解、以致DHNA浓度(含量)减少和所述产品中的有效成分DHNA的量大幅变小。在这种情况下，当消费者摄取所述饮品和食品时，将有可能不再得到前述作用(效果)。

专利文献1描述了针对光对DHNA的影响，可以使用对含有DHNA的产品具有高遮光性的容器或包装材料。

已知维生素K具有与DHNA类似的结构，并且光稳定性差。专利文献2提出了通过向包含维生素K的含脂溶性药物的组合物(内容物)添加着色剂来改善维生素K的光稳定性的方法。

专利文献3提出了在将透明容器中包含的带有耐光性差的维生素例如维生素K的饮料(内容物)着色成褐色、或用遮光标签完全覆盖容器，来稳定化所述维生素的方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本国特许第4579158号公报

专利文献2：日本国特开2000-007583号公报

专利文献3：日本国特开2006-262735号公报

发明内容

发明要解决的问题

在饮品和食品中，视觉上有吸引力的外观是作为商品对消费者的魅力(商品力)的吸引策略的重要的要素。容器等的内容物是可见的和可确认的，并且装入具有自然色彩的内容物，将是非常有利的。

然而，当在专利文献1和3使用遮光性高的不透明容器或包装材料、或不透明标签(膜)时，存在着看不见和不可确认容器等的内容物的缺陷，并且消费者的购买意愿削减。

当内容物如专利文献2和3中那样着色时，需要一定水平的色浓度才能实现期望的光稳定性。在这种情况下，存在着色彩不自然的商品经常让消费者产生坏印象、以及消费者的购买意愿削减的缺陷。

另一方面，与专利文献1至3不同，当不遮光时，商品当不仅储存(保存)在例如仓库等地方而且在商店货架中陈列时，都需要放在阴凉处的地方。由于商品取运繁杂，或由于迫使商品陈列在不适合陈列的地方，这加大了总体的作业和费用负担。

鉴于含有DHNA或维生素的饮品和食品以及混合有DHNA或维生素的饮品和食品的上述问题，完成了本发明。本发明的目的是提供无需使用不透明的容器或包装材料、或遮光性高的膜，在有可能暴露于自然光或人造光的环境中，例如在无色透明容器或包装材料中稳定化DHNA或维生素的方法。

解决问题的手段

为了实现上述目的，本发明人进行了针对光稳定性的保存试验，旨在发现DHNA保存时主要的不稳定性原因。试验证实，在预定的光照射下，DHNA浓度降低和DHNA光稳定性受损。同时，还发现在DHNA降低现象中紫外光的明显参与。

根据这些新发现，本发明人发现通过只阻断紫外线，即使在预定的光照射下(亮环境下)，也能够有效稳定化DHNA，并且能够可靠地抑制DHNA浓度降低。基于这种发现，完成了本发明。

具体而言，本发明涉及以下(1)至(9)。

(1)稳定化1,4-二羟基-2-萘甲酸和/或维生素的方法，

所述方法包括在有可能暴露于自然光和/或人造光的环境中只阻断紫外线。