[发明专利]含发酵乳的饮料在审
| 申请号： | 201480044025.X | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN105407736A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 宗桃子;大塚康伸 | 申请（专利权）人： | 可尔必思株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23C9/137 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 鲁炜;杨思捷 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 饮料 | ||
1.含发酵乳的饮料，其包含：
具有非脂固形物的发酵乳，
大豆多糖类，和
HM果胶，
其中非脂固形物的含量相对于饮料总量为0.5至6.0质量%，
大豆多糖类和HM果胶的总含量相对于饮料总量为0.3至0.8质量%，且
大豆多糖类与HM果胶的含量比按质量计为3:1至1:4。
2.根据权利要求1的含发酵乳的饮料，其中所述含发酵乳的饮料的白利糖度为小于20。
3.根据权利要求1或2的含发酵乳的饮料，其中所述饮料已在50至90℃下在30至70MPa下均质化。
4.制造含发酵乳的饮料的方法，其包含下述步骤：
将大豆多糖类和HM果胶添加到发酵乳中以使大豆多糖类和HM果胶的总含量相对于饮料总量为0.3至0.8质量%且大豆多糖类与HM果胶的含量比按质量计为3:1至1:4；
将非脂固形物含量相对于饮料总量调节到0.5至6.0质量%，以获得液体发酵乳；和
在50至90℃下在30至70MPa下均质化所述液体发酵乳。
5.根据权利要求4的制造含发酵乳的饮料的方法，其进一步包括：在均质化步骤后，通过往复运动或旋转在不高于40℃下进行机械摇振的步骤。
6.根据权利要求4或5的制造含发酵乳的饮料的方法，其进一步包括：在均质化步骤前，将所述含发酵乳的饮料的白利糖度调节到小于20的步骤。
7.抑制相对于饮料总量具有0.5至6.0质量%的非脂固形物含量的含发酵乳的饮料的脱水收缩和沉降的方法，所述方法包含下述步骤：
将大豆多糖类和HM果胶添加到发酵乳中以使大豆多糖类和HM果胶的总含量相对于饮料总量为0.3至0.8质量%且大豆多糖类与HM果胶的含量比按质量计为3:1至1:4；和
在50至90℃下在30至70MPa下均质化所得混合物。
8.根据权利要求7的抑制含发酵乳的饮料的脱水收缩和沉降的方法，其进一步包括：在均质化步骤后，通过往复运动或旋转在不高于40℃下进行机械摇振的步骤。
9.根据权利要求7或8的抑制含发酵乳的饮料的脱水收缩和沉降的方法，其进一步包括将所述含发酵乳的饮料的白利糖度调节到小于20的步骤。
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