[发明专利]绿茶提取组合物

说明书

一种绿茶提取组合物，其包含以下成分(A)、(B)、(C)以及(D)：(A)非聚合物儿茶素类、(B)糖类、(C)铁、以及(D)咖啡因，并且，(A)非聚合物儿茶素类的含量为25～45质量％，(B)糖类的含量为6～13质量％，(B)糖类与(C)铁的质量比[(C)/(B)]为0.000005～0.00016，(B)糖类与(D)咖啡因的质量比[(D)/(B)]为0.2～0.7，含水率为10质量％以下。

技术领域

本发明涉及一种绿茶提取组合物。

背景技术

通常通过以温水或冷水提取绿茶，而形成包含可溶性茶成分的绿茶提取物。通过将该绿茶提取物浓缩或精制，而形成浓缩绿茶提取物或精制绿茶提取物，通常在冷冻、冷藏或干燥的状态下保存。

例如，作为口中的触感或后味得到改善的精制茶提取物，已知有如下精制茶提取物，其固形物成分中的非聚合物儿茶素类的纯度为50质量％以上，固形物成分中的镁的含量为300mg/kg以下，且固形物成分中的镁与锰的质量比(锰/镁)为0.25以下(专利文献1)。另外，作为透明度及颜色得到改善的绿茶提取物，已知有如下绿茶提取物，其特征在于：含有特定量的儿茶素混合物、茶胺酸、钙、镁、锰、铝、锌、及铁离子(专利文献2)。

(专利文献1)日本专利特开2012-115229号公报

(专利文献2)日本专利特开2001-197863号公报

发明内容

本发明提供一种绿茶提取组合物、配合该绿茶提取组合物而成的容器装饮料、以及配合该绿茶提取组合物而成的即溶粉末饮料，该绿茶提取组合物包含以下成分(A)、(B)、(C)以及(D)：

(A)非聚合物儿茶素类、

(B)糖类、

(C)铁、以及

(D)咖啡因，

并且，(A)非聚合物儿茶素类的含量为25～45质量％，(B)糖类的含量为6～13质量％，(B)糖类与(C)铁的质量比[(C)/(B)]为0.000005～0.00016，(B)糖类与(D)咖啡因的质量比[(D)/(B)]为0.2～0.7，含水率为10质量％以下。

具体实施方式

本发明者们发现绿茶提取组合物随着含水率不同而产生如下不同现象：若未冷冻或冷藏而长期保存，则在含水率较高时发黑，相对于此，若含水率较低则发红。因此，本发明涉及一种减少口腔内的残留感及苦味，且在保存时不易产生色调变化的绿茶提取组合物。在此，在本说明书中，所谓“残留感”是指在口腔内块状粒子发涩，口感较差的刺激味。

本发明者们进行研究的结果发现：通过将绿茶提取组合物中所含的非聚合物儿茶素类及特定成分的各个含量、该特定成分与特定金属的质量比、该特定成分与咖啡因的质量比、以及含水率控制为特定量，可获得减少残留感或苦味，且在保存时不易产生色调变化的绿茶提取组合物。

根据本发明，能够提供一种减少残留感或苦味，且在保存时不易产生色调变化的绿茶提取组合物。进一步，本发明的绿茶提取组合物可用作减少口腔内的残留感或苦味且无不适感的容易入口的饮料的制造原料。

[绿茶提取组合物]