[发明专利]包括微囊包封在包含蛋白质的基质中的风味物的咀嚼型胶基糖组合物

权利要求书

1.一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：

(a)胶基糖基础剂；和

(b)可用于以期望的释放速率递送至少一种活性组分的至少一种微囊包封的组合物， 所述微囊包封的组合物包括所述至少一种活性组分和至少部分地微囊包封所述至少一种 活性组分的基质；所述至少一种活性组分包括至少一种油溶性调味剂，并且所述基质包括 脱水蛋白质沉淀物。

2.根据权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述蛋白质是乳蛋白质。

3.根据权利要求2所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述乳蛋白质是酪蛋白酸钠。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种油 溶性调味剂选自合成风味油、天然风味芳香物质、天然风味芳香油、油树脂、源自植物、 叶子、花和水果的提取物。

5.根据权利要求4所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种油溶性调味剂选 自留兰香油、肉桂油、冬青的油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、 桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻的油、多香果、鼠尾草的油、肉豆蔻衣、苦扁桃仁 的油、桂皮油和柑橘类植物的油、水果香精、薄荷、人工合成香草、肉桂衍生物、油溶性 清凉剂，以及它们的组合。

6.根据权利要求4所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种油溶性调味剂是 香蕉油(乙酸异戊酯)。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种油 溶性调味剂与至少一种蒸气压抑制剂预共混。

8.根据权利要求7所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种蒸气压抑制剂选 自至少一种中链甘油三酯(MCT)。

9.根据权利要求7所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种蒸气压抑制剂选 自至少一种聚醋酸乙烯酯、至少一种酯胶或它们的混合物。

10.根据权利要求7至9中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中至少一种油溶性 调味剂与所述至少一种蒸气压抑制剂的重量比为从约20:1至约4:1。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种活 性组分为所述至少一种微囊包封的组合物的从约1重量％至约50重量％。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述基质还包括 至少一种成膜材料。

13.根据权利要求12所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中至少一种成膜材料选自虫胶或 玉米醇溶蛋白或它们的混合物，并且蛋白质与至少一种成膜材料的重量比为从约20:1至 约4:1。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述基质还包括 至少一种交联剂。

15.根据权利要求14所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述交联剂是转谷氨酰胺酶， 并且所述脱水蛋白质沉淀物与所述转谷氨酰胺酶的重量比为从约20:1至4:1。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种微 囊包封的组合物还包括覆在所述至少一种微囊包封的组合物上面的一层或更多层包衣。

17.根据权利要求1至15中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述至少一种微 囊包封的组合物还包括覆在所述至少一种微囊包封的组合物上面的至少一层疏水包衣和 至少一层亲水包衣。

18.根据权利要求16所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中覆在所述至少一种微囊包封的 组合物上面的所述一层或更多层包衣包括完全包围所述至少一种微囊包封的组合物的第 一疏水包衣。

19.根据权利要求18所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第一包衣包括乙基纤维 素。