[发明专利]用于在酒精饮料的木桶陈化过程中减少乙醇损失同时形成希望的器官感觉的方法

权利要求书

1.用于陈化酒精饮料的方法，其包括：

(A)用未陈化的酒精饮料填充第一木桶，所述桶具有外表面；

(B)用膜覆盖至少60%的所述第一木桶的外表面，所述膜具有至少170 cc/m²/天的氧气透过速率和小于1g/m²/天的乙醇透过速率；

(C)在环境条件下陈化所述未陈化的酒精饮料，同时所述酒精饮料保留在被所述膜围绕的所述第一木桶中至少1个月的时间段，以产生陈化的酒精饮料，且

其中在陈化过程中，所述酒精饮料获得或产生选自如下的至少一种香味组分：香草醛、愈创木酚、丁香醛、丁香醇、丁子香酚、异丁子香酚、顺-β-甲基-γ-辛内酯、邻-甲酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基丁香醇、4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、香草基甲基酮、甲氧基丁子香酚、芥子醛和糠醛，使得所述陈化的酒精饮料含有所述至少一种香味组分，其量相对于在陈化过程中没用任何膜覆盖对照桶的情况下在对照木桶中陈化的对照酒精饮料中的相同的香味组分的量为至少50%，

其中所述膜包含基于总的膜重量计为15-80重量%的量的环状烯烃共聚物，和所述膜具有1.5-6 密耳的厚度。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一木桶的外表面的至少75%用所述膜覆盖，和所述陈化的酒精饮料含有所述至少一种香味组分，其量相对于所述对照酒精饮料中相同的香味组分的量为至少75%。

3.根据权利要求2所述的方法，其中所述陈化的酒精饮料含有如下的各香味组分：香草醛、愈创木酚、丁香醛、丁香醇、丁子香酚、异丁子香酚、顺-β-甲基-γ-辛内酯、邻-甲酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基丁香醇、4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、香草基甲基酮、甲氧基丁子香酚、芥子醛和糠醛，其量相对于所述对照酒精饮料中各相应的香味组分的量为至少75%。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述膜围绕所述第一木桶的外表面，和所述陈化的酒精饮料含有如下的各香味组分：丁香醇、丁子香酚、顺-β-甲基-γ-辛内酯、邻-甲酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基丁香醇、4-乙基愈创木酚、香草基甲基酮和糠醛，其量相对于所述对照酒精饮料中各相应的香味组分的量为超过100%。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述膜围绕所述第一木桶的外表面，和所述膜包含基于总的膜重量计为15-80重量%的量的环状烯烃共聚物，和其中所述膜具有1.5-6密耳的厚度，和其中所述陈化的酒精饮料含有丁子香酚，其量相对于所述对照酒精饮料中的丁子香酚的量为至少110%。

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述膜是多层膜，包含基于总的膜重量计为50-82%的量的聚烯烃和基于总的膜重量计为18-50重量%的量的环状烯烃共聚物，其中所述环状烯烃共聚物以与聚烯烃的共混物存在，所述膜具有1.5-4密耳的厚度。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述多层膜包含三个层，包括两个外层和一个内层，所述内层包含20-80重量%的乙烯/降冰片烯共聚物和80-20重量%的乙烯/α-烯烃共聚物的共混物，和所述酒精饮料产品选自馏出物和葡萄酒。

8.根据权利要求7所述的方法，其中所述桶被所述膜围绕，且所述膜具有小于1 g/m²/天的乙醇透过速率和至少170 cc/m²/天的氧气透过速率和小于1 g/m²/天的水蒸气透过速率，和所述陈化的酒精饮料，或者具有小于30体积%的酒精或者用水稀释至具有30体积%的酒精，按照ASTM E1879-00 含酒精的饮料的感官评价与ASTM E1885-04感官分析的标准方法-三角测试评价，显示出相对于含有所述对照酒精饮料的对照桶难以分辨的香气和香味。