[发明专利]链烯基硫酸酯或其盐

权利要求书

1.一种下述式(1)所表示的辛烯基硫酸酯或其盐，

式中，波状线表示顺式或反式构型的任一种。

2.一种甜味调节剂，其中，

以权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐作为有效成分。

3.如权利要求2所述的甜味调节剂，其中，

抑制其它甜味料的前味的甜味。

4.如权利要求3所述的甜味调节剂，其中，

进一步增强其它甜味料的后味的甜味。

5.如权利要求3或4所述的甜味调节剂，其中，

其它甜味料为甘草甜素。

6.如权利要求2所述的甜味调节剂，其中，

在预先摄取辛烯基硫酸酯或其盐，接着摄取其它的甜味料的情况下，增强该其它甜味料的甜味。

7.一种甜味料组合物，其中，

含有权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐。

8.一种对食品或医药品类赋予或调节甜味的方法，其中，

使权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐、或者权利要求2所述的甜味调节剂包含于食品或医药品类中。

9.一种上皮细胞钠离子通道阻碍剂，其中，

以权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐作为有效成分。

10.一种咸味抑制剂，其中，

以权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐作为有效成分。

11.一种咸味抑制方法，其中，

对于含有咸味物质的组合物使用权利要求9所述的上皮细胞钠离子通道阻碍剂或者权利要求10所述的咸味抑制剂。

12.如权利要求11所述的方法，其中，

含有咸味物质的组合物为含有来自矿物质的金属离子和/或氯化物离子、或者由该金属离子和氯化物离子构成的金属氯化物的组合物。

13.如权利要求12所述的方法，其中，

矿物质为选自钠、钾、钙以及镁中的一种以上的金属。

14.如权利要求11～13中任一项所述的方法，其中，

组合物为食品或口腔用组合物。

15.权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐在用于制造甜味调节剂中的用途。

16.权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐在用于制造甜味料组合物中的用途。

17.用于对食品或医药品类赋予或调节甜味的权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐。

18.权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐在用于制造上皮细胞钠离子通道阻碍剂中的用途。

19.权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐在用于制造咸味抑制剂中的用途。

20.用于上皮细胞钠离子通道阻碍的权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐。

21.用于咸味抑制的权利要求1所述的辛烯基硫酸酯或其盐。