[发明专利]用于对饮料和食品进行着色的稳定的红色制剂

权利要求书

1.包括嵌入改性食用淀粉的基质中的紫松果黄素的稳定制剂。

2.根据权利要求1所述的稳定制剂，其中如果所述制剂与水混合以使 混合物含有1至20ppm、优选为5至10ppm的紫松果黄素，所述制剂的色 调处于30至45的范围中(优选为在35至45的范围中，更优选为在35至 40的范围中)。

3.根据前述权利要求中任一项或多项所述的稳定制剂，其还包括脂溶 性抗氧化剂和/或水溶性抗氧化剂。

4.根据前述权利要求中任一项或多项所述的稳定制剂，其中，基于所 述制剂的总重量，紫松果黄素的量处于0.1至25重量％的范围中。

5.根据前述权利要求中任一项或多项所述的稳定制剂，其中，基于所 述制剂的总重量，所述改性食用淀粉的量处于60至99.8重量％的范围 中，优选地，其中所述食品用改性淀粉的量处于70至90重量％的范围 中。

6.由紫松果黄素、用辛烯基琥珀酸酐处理的淀粉和抗氧化剂组成的稳 定制剂，其中所述抗氧化剂可以是脂溶性或水溶性的。

7.根据权利要求6所述的稳定制剂，其中如果所述制剂与水混合以使 混合物含有1至20ppm、优选为5至10ppm的紫松果黄素，所述制剂的色 调处于30至45的范围中(优选为在35至45的范围中，更优选为在35至 40的范围中)。

8.根据前述权利要求中任一项或多项所述的稳定制剂，其中所述制剂 基本上不含有下列化合物：可食用脂肪酸的聚甘油酯、单甘油酯的柠檬酸 酯、可食用脂肪酯的甘油二酯的柠檬酸酯及其任何混合物。

9.根据前述权利要求中任一项或多项所述的稳定制剂，其中所述制剂 基本上不含有生理上耐受的多元醇。

10.根据前述权利要求中任一项或多项所述的稳定制剂用于对饮料和 食品进行着色、丰富或强化的用途。

11.用于制备根据权利要求1至9中的任一项或多项所述制剂的方 法，其包括下列步骤：

a.在有机溶剂中形成紫松果黄素的溶液，可选地加入脂溶性抗氧化剂 和/或油；

b.在水中溶解改性食用淀粉及可选地溶解水溶性抗氧化剂以获得基 质；

c.将在步骤a)中获得的所述溶液乳化至在步骤b)中获得的所述基质 中以获得乳液；

d.将所述有机溶剂从在步骤c)中获得的所述乳液中移除以获得液体 制剂；

e.可选地干燥在步骤d)中获得的所述液体制剂以获得固体制剂。

12.通过根据权利要求11所述方法获得的所述制剂。

13.包括根据权利要求1-9中的任一项或多项所述的稳定制剂的饮料。

14.包括根据权利要求1-9中的任一项或多项所述的稳定制剂的食品。

15.根据权利要求14所述的食品，其为包括包糖衣的糖果产品、巧克 力糖果产品和甜点，优选地，所述包糖衣的糖果产品为高温熬制的糖果、 软糖、口香糖、果冻、太妃糖、硬糖糖果、软糖糖果和乳脂软糖和/或优选 地，所述甜点为果汁冰糕、布丁、即食布丁粉和蜜饯。