[发明专利]使用酶对糖溶液脱色的方法

说明书

序列表的引用

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发明领域

本发明涉及在糖生产中用于对源自糖料作物的糖溶液进行脱色的方法。 具体而言，本发明提供了在糖生产中用于酶法去除有色杂质或颜色前体的方 法。本发明还涉及从含糖汁液中去除颜色用于果汁行业。特别是苹果汁、梨 汁、菠萝汁和番木瓜汁以及它们的浓缩物。

发明的背景技术

精制白糖主要含有蔗糖，其中去除了大部分的多糖类以及其他非蔗糖物 化合物。原糖典型地除包括色素和杂质的蔗糖之外，还包括多糖类及其他化 合物。在原糖中颜色的存在在原糖行业的营销策略中发挥了关键的作用。一 些原糖相对难脱色并且甚至可在存储过程中形成颜色。在含糖汁液如苹果汁 和苹果汁浓缩物的情况下，在存储过程中颜色稳定性是主要问题。在传统方 法中，典型地在蒸发浓缩之前通过将杂质吸附到活性炭、炭、或离子交换树 脂上将澄清汁液脱色。

在从甘蔗或甜菜原料中生产精制糖的常规方法中，最初在压榨机处，原 糖是通过从汁液结晶化产生的，该汁是从含蔗糖的原料中提取的，伴随着单 个澄清处理或多个澄清处理的组合。原糖后来通过洗涤来精制或者精炼； “熔化”(即，溶解于热水中)；并且然后澄清以去除多糖类和胶体。常规 的澄清通常是通过石灰处理、亚硫酸化、碳酸化、以及磷酸化来进行的(马 霍(Madho)，S和戴维斯(Davis)，SB，可用于减少原糖颜色的成熟技术 综述(Reviewofproventechnologiesavailableforthereductionofrawsugar colour)；南非糖技术工艺协会(Proc.SAfr.Sug.Technol.Ass) (2008))。已经进行了涉及使用酶用于去除甜菜和甘蔗汁中的颜色、浊度 以及总多糖类的研究，如在以下中所描述的：关于在糖萝卜和甘蔗汁中酶对 颜色、浊度以及总多糖类的作用的实验室研究(LaboratoryStudiesonthe EffectofEnzymesonColor,TurbidityandTotalPolysaccharidesinSugarbeetand SugarcaneJuice)，麦基(Mckee)，M.，摩尔(Moore)，S.，特里奇 (Triche)，R.，理查德(Richard)，C.和戈德歇尔(Godshall)，M.A.，于 2007年3月28日周二，在犹他州盐湖城中的第34届ASSBT会议上提出，第188- 196页。观察到，高达31％的颜色可以通过添加商业木聚糖酶酶制剂从甜菜汁 中去除，并且小于20％的颜色可以从甘蔗汁中去除。在研究中使用的酶是针 对其水解酶活性销售的酶的商业混合物。在商业样品中的水解酶活性是纤维 素酶、葡糖苷酶、木聚糖酶、果胶酶、半纤维素酶和葡聚糖酶。

在现有技术中，还已经表明添加H₂O₂来从原糖中化学法去除颜色(由马 霍，S和戴维斯，SB提出的综述：可用于减少原糖颜色的成熟技术综述 (Reviewofproventechnologiesavailableforthereductionofrawsugarcolor)； 南非糖技术工艺协会(2008)；第175-176页)。CN101768644披露了通过添 加大量的化学过氧化物与植物过氧化物酶一起用于从糖汁中去除颜色而导致 糖汁中的苯酚转化为醌的方法。这些醌是具有反应性的并且相互沉淀。WO 2012/019266描述了通过在化学试剂的作用下用于从糖溶液中去除类黑精 (malanoidin)的方法。