[发明专利]用于受控饮料分配的设备和工艺

说明书

一种用于分配饮料的设备，包括：泡制组、煮器、将煮器连接到泡制室的导管和将冷水供应到热水导管的装置、布置成控制冷水供应的比例电阀以及相对于水流处于冷水供应点下游以检测供应到泡制室的泡制水的温度的至少一个温度传感器。

技术领域

本发明涉及一种在手动机器或自动机器中制备和分配诸如例如咖啡、茶、巧克力热饮之类的饮料的设备和工艺。更具体地说，本发明涉及一种制备咖啡的设备、即机器，以及工艺；下文中和实施例中涉及这种饮料而没有因此将本发明仅限于制备咖啡。

背景技术

其中有煮器的设备是制备热饮的已知技术设备，即机器，馈送到泡制组的水由该煮器加热，例如从咖啡粉泡制所需饮料的腔室在该泡制组中。进一步地，煮器用来产生用于诸如牛奶起泡、茶等等的其它用途的蒸汽和/或热水。

在咖啡机中，处于室温的水、即来自自来水总管连接部或独立水箱的“冷”水通常通过在煮器内被浸没在水中的加热元件加热到大约120℃的温度。接着，在煮器内，存在不仅处于液态而且处于汽态的水。处于液态的水通常用于制备茶或泡制饮料，而储存在煮器上部中的蒸汽用于加热牛奶和/或使牛奶起泡来制备诸如巧克力热饮、卡布奇诺咖啡等等的饮料。

煮器中所容纳的水太热而不能用于制备咖啡。实际上，为了确保通过咖啡粉的确定配比而得到的咖啡的最佳感官特性，水必须根据三个具体参数来注入：温度、压力和持续时间。例如，根据已知技术制备的意大利浓咖啡(50ml体积)要求大约92℃的泡制温度、大约10bar的水压以及大约20秒的泡制持续时间。对于超过200ml体积的所谓美国咖啡，流量和压力必须对浓咖啡所要求的流量和压力进行改变(并且，有时温度也被改变)，泡制条件的改变问题随之而来。

制备咖啡的机器是已知的，其设有放置在煮器内的换热器；换热器具有在煮器外的入口和出口；室温下的水在换热器的入口和出口之间流动，用来通过煮器内所容纳的热水给予换热器的热量来加热水。换热器设计有特定几何形状以及在其内的管嘴的特定形状和/或位置，以提高确定量的馈送到其入口的水的温度；接着，通过馈送处于室温下的水并使换热器的入口处有确定流量，在出口处得到处于所需温度的水，适于确定的咖啡类型。

设有几个泡制组的机器是进一步已知的，在这些泡制组中，每一泡制组与具有特定形状和特定管嘴的换热器相关联，以便就每个泡制组得到泡制水的温度。这种类型的解决方案例如用于单煮器系统中，在该单煮器系统中，具有大容量的单个煮器设有确定数量的换热器并且每个换热器与特定泡制组相关联。此外，由于提供用于加热泡制组的金属物质的水的热虹吸管状回路，煮器中所容纳的热水也用于将每一泡制组的金属物质保持在正确泡制的适当温度。

以下系统也是已知的，在该系统中，泡制咖啡的热水不通过换热器加热，而是直接从煮器取出并与在每一泡制组的入口处所添加的处于室温的确定体积的水混合。泡制温度的调整由用户通过拧紧或旋开调整馈送到每一泡制组中的在室温的水的流量的螺丝来机械地进行。

已经提出了具有多煮器系统的其它解决方案，在该多煮器系统中，为每一泡制组提供了至少一个煮器。这种系统可以包括用于预热进入泡制组的每个煮器中的水的第一煮器以及产生用来制备茶或泡制饮料的蒸汽和热水的额外煮器。接着，在每一泡制组中设置特定煮器，在该煮器中，用户可以通过调整每个煮器中所容纳的水的温度来设定泡制温度。

前述解决方案不允许实时调整泡制温度并迫使用户预先确定每个泡制组中的工作温度。换言之，每个泡制组的温度调整不是简单和快速的操作，那么，如果用户已经例如在具有两个泡制组的机器中设定不同温度，则指定咖啡类型的制备将必须在用于其的泡制组中得到而不能与其它泡制组并行进行，由此显著限制了机器的分配能力。为了从两个泡制组并行分配同一咖啡类型，泡制组的温度必须再次调整，这通常不能快速进行且通常仅在机器打开和/或在工厂中时可行。