[发明专利]包含植物蛋白的新颖的非致敏性零食

权利要求书

1.一种通过压缩基本上包括、优选唯一地包括植物蛋白或蛋白混合物的粉 状组合物获得的食物产品。

2.如权利要求1所述的食物产品，其特征在于该植物蛋白(一种或多种) 属于源自谷类、源自含油植物、源自豆科植物和源自块茎的蛋白，以及还有 源自藻类和源自微藻的所有蛋白。

3.如权利要求1和2中每一项所述的食物产品，其特征在于该植物蛋白属 于豆科植物蛋白，该豆科植物蛋白优选地选自下组，该组由以下各项组成： 苜蓿蛋白、三叶草蛋白、羽扇豆蛋白、豌豆蛋白、豆类蛋白、蚕豆蛋白、马 蚕豆蛋白、滨豆蛋白、和它们的混合物。

4.如权利要求3所述的食物产品，其特征在于该植物蛋白是豌豆蛋白。

5.如以上权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含至少 15％、优选至少20％的植物蛋白的组合物，这些百分比是相对于在用于制备 所述产品的配方中使用的成分的总重量而表示的。

6.如以上权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含至少50％ 的植物蛋白的组合物，这一百分比是相对于在用于制备所述产品的配方中使 用的成分的总重量而表示的。

7.如权利要求1至4中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含至少 60％的植物蛋白，这一百分比是相对于在用于制备所述产品的配方中使用的 成分的总重量而表示的。

8.如权利要求1至4中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含至少 70％的植物蛋白，这一百分比是相对于在用于制备所述产品的配方中使用的 成分的总重量而表示的。

9.如权利要求1至4中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含至少 75％的植物蛋白，这一百分比是相对于在用于制备所述产品的配方中使用的 成分的总重量而表示的。

10.如以上权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含从15％至 50％的可溶性植物纤维，这一百分比是相对于在用于制备所述产品的配方中 使用的成分的总重量而表示的。

11.如前一权利要求所述的食物产品，其特征在于该可溶性植物纤维选自包 括低聚果糖类(FOS)和菊糖的果聚糖、低聚葡萄糖类(GOS)、低聚异麦 芽糖类(IMO)、反式低聚半乳糖类(TOS)、焦糊精类、聚右旋糖、支链 麦芽糊精、难消化糊精和源自含油植物或产蛋白植物的可溶性低聚糖类、或 它们的混合物。

12.如权利要求10和11中任一项所述的食物产品，其特征在于该可溶性植 物纤维是支链麦芽糊精。

13.如权利要求1至9中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含从15％ 至50％的微藻粉，这一百分比是相对于在用于制备所述产品的配方中使用的 成分的总重量而表示的。

14.如前一权利要求所述的食物产品，其特征在于该微藻粉是小球藻属微藻 的粉，并且更特别地是原壳小球藻物种的粉。

15.如权利要求1至9中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含从1％至 15％的至少一种多元醇，并且优选山梨醇。

16.如以上权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于它包含在1％和 10％之间并且优选在2％和6％之间的调味剂，这些百分比是相对于在用于制 备所述产品的配方中使用的成分的总重量而表示的。

17.如以上权利要求中任一项所述的食物产品，其特征在于它已经历选自硬 质包糖衣和膜包衣的最终处理。