[发明专利]挤压片及制造方法

权利要求书

1.一种食品级薄片，所述薄片具有40％和70％之间的孔隙度、100微 米和180微米之间的平均壁厚、0.5mm和2mm之间的厚度、2mm和 8mm之间的长度、80g液体/100g薄片和200g液体/100g薄片之间的 液体吸收指数。

2.根据权利要求1所述的薄片，其中所述薄片基于碳水化合物材料。

3.根据权利要求1或2所述的薄片，所述薄片可由烹煮-挤压-直接膨化 的方法获得。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的薄片，所述薄片可由不包括展 平步骤的方法获得。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的薄片，所述薄片是平的或卷曲 的。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的薄片，其中在不搅拌的情况下 复水后1分钟，所述薄片保持其整体形状。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的薄片，其中复水后3分钟，所 述薄片提供质构化的块。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的薄片，所述薄片可在65℃以少 于5分钟、优选少于2分钟的时间重构到水或奶中。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的薄片，其中所述薄片具有2mm 和8mm之间的整体直径。

10.一种包含根据权利要求1至9中任一项所述的薄片的干燥食物组合 物，其中所述食物选自婴儿谷物产品、成年人谷物产品、脱水酱、 脱水汤、脱水菜、可重构饮料、或脱水宠物食品。

11.一种用于制造食品级薄片的方法，所述方法包括：

在单螺杆或双螺杆挤出机中混合碳水化合物材料以形成面团；

在所述挤出机中在100℃和180℃之间的温度以及5％和30％之 间的含水量条件下烹煮所述面团；

通过挤出模具挤出所述面团；

以范围为200Hz至3000Hz的切割频率将所述面团在所述模具的 出口处直接切割成薄片；以及

干燥所述薄片至含水量介于2％和8％之间。

12.根据权利要求13所述的方法，所述方法不包括展平步骤。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的方法，所述方法还包括将所 述碳水化合物材料与非谷物淀粉组分、蛋白质组分、脂质组分、强 化成分和调味成分中的一种或多种混合在一起。

14.根据权利要求11至13中任一项所述的方法，其中所述切割频率的 范围从250Hz至1000Hz，优选为300Hz至800Hz。