[发明专利]高蛋白水果味饮料；高蛋白水果和蔬菜制品；以及相关方法和食品产品

权利要求书

1.一种高蛋白水果味饮料，包含：

-水，

-一种甜味剂

-至少4％(w/w)的总量的蛋白质

-相对于该饮料总重量至少2％(w/w)的总量的一种变性乳清蛋白组合物的固体，该变性乳清蛋白组合物含有：

-相对于该变性乳清蛋白组合物总重量、基于干重至少70％(w/w)的总量的蛋白质，

-具有1-10微米范围内的颗粒大小的不溶性乳清蛋白颗粒，其中所述不溶性乳清蛋白颗粒的量是在相对于该变性乳清蛋白组合物的该蛋白质总量50％-100％(w/w)范围内，

-相对于该饮料总重量至少5％(w/w)的量的一种水果调味剂，以及

-一种食品酸味剂，

所述饮料具有3.0-4.8范围内的pH。

2.根据权利要求1所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物是：

-一种粉末，或

-一种水性悬浮液。

3.根据权利要求1所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少15。

4.根据权利要求1所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少20。

5.根据权利要求1所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少30。

6.根据权利要求1所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少40。

7.根据权利要求1所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少50。

8.根据权利要求2所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少15。

9.根据权利要求2所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少20。

10.根据权利要求2所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少30。

11.根据权利要求2所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少40。

12.根据权利要求2所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的总蛋白:灰分含量重量比是至少50。

13.根据权利要求1-12中任一项所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的该蛋白质总量是基于干重至少85％(w/w)。

14.根据权利要求1-12中任一项所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的该蛋白质总量是基于干重至少75％(w/w)。

15.根据权利要求1-12中任一项所述的高蛋白水果味饮料，其中该变性乳清蛋白组合物的该蛋白质总量是基于干重至少80％(w/w)。

16.根据权利要求1-12中任一项所述的高蛋白水果味饮料，其中所述高蛋白水果味饮料中的该蛋白质总量是至少5％(w/w)。

17.根据权利要求13所述的高蛋白水果味饮料，其中所述高蛋白水果味饮料中的该蛋白质总量是至少5％(w/w)。

18.根据权利要求14所述的高蛋白水果味饮料，其中所述高蛋白水果味饮料中的该蛋白质总量是至少5％(w/w)。