[发明专利]一种金针菇的栽培方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食用菌的栽培方法，具体地说是一种金针菇的栽培方法。

背景技术

金针菇是我国居民餐桌上常见的食用菌之一，其不但味道鲜美，而且营养丰富。金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、氨基酸等多种营养成分，具有很高的药用食疗价值。金针菇含有人体所需的18种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对促进智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有朴菇素，可以增强肌体对癌细胞的抗御能力；金针菇还能有效地增强肌体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对人体生长发育也大有益处；金针菇中还含有大量膳食纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的患者有一定的好处。

1961年Prasad首先报道了人类的缺锌病，从而开创了锌研究的新纪元。 从目前来看，世界范围内，普遍存在着饮食中锌摄入量不足，包括欧美等发达国家也是如此。在我国，膳食构成基本以谷物类为主，锌摄入量不足的现象更为为普遍，在儿童中尤为突出。据中国医学科学院对北京等 18 个省、市学龄前儿童头发中含锌量的分析，大约 60%低于正常值。锌作为人体生长必不可少的 营养元素，一旦摄入量不足往往会给人体健康带来威胁，而外源性补锌产品如硫酸锌、氧化锌、醋酸锌、葡萄糖酸锌等为化学合成产品，人体的吸收利用率很低，且对人体有副作用。因此 研究和开发富锌食品对于改善人体缺锌状况，促进锌的健康、 高效吸收具有重要的现实意义。金针菇的菌丝体和子实体对锌有较强的富集能力，在金针菇培养基中添加锌，可以培养出富含有机锌的金针菇，有机锌可以消除无机锌对人体的副作用和对胃肠的刺激,能被人体更高效,更安全地吸收利用。

发明内容

本发明的目的是提供的一种富含有机锌的金针菇的栽培方法。

本发明的目的是这样实现的：

1、金针菇种子液的制备

称取可溶性淀粉2克，葡萄糖1克，豆粕粉3克，蛋白胨0.5克，氯化钙0.1克、氯化钾0.1克，磷酸二氢钾0.1克，硫酸镁0.05克，硫酸锌0.1克，硫酸锰1毫克，维生素B₂1毫克，溶于100毫升水中，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至25℃，接入金针菇斜面种子，在22-26℃，旋转摇床100-120rpm条件下 ,培养8-9天。

2、金针菇的栽培

按照质量比45：30:15:4:3:2:1的比例分别称取玉米芯粉、秸秆粉、麦麸、玉米面、大豆蛋白肽、石膏粉和过磷酸钙，混合在一起，再按照混合料总质量0.1-0.2%的比例加入硫酸镁，按照混合料总质量0.1-0.2%的比例加入赖氨酸，按照混合料总质量0.2-0.3%的比例加入磷酸二氢钾，按照混合料总质量0.01-0.02%的比例加入硫酸锌，按照混合料总质量1-2%的比例加入富锌酵母，混匀后加水，使含水量控制在为50-55％，在0.15MPa 条件下灭菌120 分钟后，摊凉至25℃即得金针菇栽培料。将金针菇种子液以5％的接种量，接至栽培料中，混匀后分装培养袋，置于培养室中进行菌丝体培养，培养室温度控制在22-26℃，相对湿度控制在60-70%，待菌丝长满整个料面后送至菇房产菇即可。

将用本发明的方法栽培的金针菇和市售普通金针菇烘干至绝干状态，分别测定锌含量，测定方法为“GB/T 5009.14-2003食品中锌的测定”，测定结果见下表：

 市售金针菇本发明金针菇锌含量（mg/kg绝干金针菇）41.22445.31

从上表可以看出，用本发明的方法栽培的金针菇的锌含量高于市售金针菇10倍以上。

具体实施方案