[发明专利]营养豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种营养豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成 ：

   黄豆 100-110、红景天 3-4、黄精 1-2、桑葚子 4-5、鲜枣 3-4、连翘花 4-5、穿心莲5-6、通花根 2-3、槲叶 2-3、苦荞麦 15-20、奶油 2-3、柠檬果肉 8-10、玉米 20-22、红薯 15-20、鸡腿菇 9-12、冰糖 18-20、醪糟汁 30-35、石膏 2.3-2.5、营养保健液 15-20 ；

   所述营养保健液由下列重量份原料制成 ：葛根 2-3、枸杞 1-2、橘皮2-3、太子参 1.5-2、金银花2-3、草莓 10-11、樱桃 12-14、巧克力 1-2、红茶水 3-4、蟹黄 10-11 ；

   制备方法为 ：（1） 将草莓、樱桃加 5-6 倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、枸杞、橘皮、太子参、金银花，密封浸泡 6-7 小时，过滤除渣，收集滤液 ；

   （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸 10-15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。

2.根据权利要求 1 所述的营养豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤 ：

   将黄豆放置于清水浸泡 8-9 小时后捞出， 加4.5-5 倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

   将红景天、黄精、桑葚子、鲜枣、连翘花、穿心莲、通花根、槲叶加 7-8 倍的水文火煎煮 30-40 分钟，过滤除渣，得药液 ；将苦荞麦放置于药液中浸泡 3-4 小时后捞出、晒干，与奶油混合送入锅中小火炒制 25-30 分钟，然后加 3-4 倍的水大火煮沸，过滤除渣，得苦荞茶 ；

   将柠檬果肉、玉米、红薯、鸡腿菇加 5-6 倍的水混合打浆，过滤除渣，所得滤液与醪糟汁合并，然后加入冰糖，大火加热搅拌 7-8 分钟，得调味液 ；

   将生豆浆、苦荞茶混匀，大火煮沸，待温度降至 85-87℃时加入石膏，静置 10-15 分钟后得豆脑，再经破脑、上板、压榨、切块，得豆干胚 ；将豆干胚、调味液、剩余物料混合入锅，小火加热 30-35 分钟，然后将豆干胚捞出，晾干，即得。