[发明专利]一种辣木花鲜花饼及其制备方法

权利要求书

1.一种辣木花鲜花饼，其特征在于，其原料按质量分数包括以下组分：辣木花5-50%wt%、辣木茎叶粉10-60wt%、面粉10-50wt%、白糖0-20wt%、猪油5-20wt%、饮用水10-20wt%。

2.根据权利要求1所述辣木花鲜花饼，其特征在于，其原料按质量分数包括以下组分：辣木花10-40%wt%、辣木茎叶粉20-50wt%、面粉15-30wt%、白糖5-15wt%、猪油10-15wt%、饮用水10-15wt%。

3.根据权利要求2所述辣木花鲜花饼，其特征在于，其原料按质量分数包括以下组分：辣木花15wt%、辣木茎叶粉33wt%、面粉16wt%、白糖15wt%、猪油11wt%、饮用水10wt%。

4.一种如权利要求1-3中任一项所述辣木花鲜花饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、预处理：将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在40-60℃烘1-2小时至酥脆，粉碎至100-300目得到辣木茎叶粉；

S2、制备辣木花酱：将1/2重量的白糖与S1中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；

S3、制备馅料：将1/2重量的辣木茎叶粉在80-90℃下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料；

S4、制备饼皮：将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置10-35min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置15-40min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮； 

S5、辣木花鲜花饼制作：用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为165-200℃，烘烤时间为10-30min，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼。

5.根据权利要求4所述辣木花鲜花饼的制备方法，其特征在于，在S4中，将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮。

6.根据权利要求4所述所述辣木花鲜花饼的制备方法，其特征在于，在S5中，压成圆饼的厚度为0.8-1.2cm。

7.根据权利要求4所述所述辣木花鲜花饼的制备方法，其特征在于，在S5中，烘烤温度为180℃，烘烤时间为20min。