[发明专利]一种补血养气饺子及其制作方法

权利要求书

1.一种补血养气饺子，包括饺子皮和饺子馅，其特征在于，所述饺子皮包括以下重量份的原料：当归30-40份，红衣花生米150-200份，阿胶30-40份，水500-700份，面粉500-600份；

所述饺子馅包括以下重量份的原料：羊肉300-350份，干黑木耳40-50份，胡萝卜60-80份，红皮花生米50-60份，红枣80-100份，桂圆10-15份，枸杞子8-12份；所述饺子馅还包括以下重量份的调料：油20-30份，盐2-4份，味精1-2份，大料1-2份，葱5-9份，姜5-9份，料酒3-4份。

2.如权利要求1所述的一种补血养气饺子，其特征在于，所述饺子馅还包括以下重量份的原料：鸡蛋20-40份。

3.如权利要求1所述的一种补血养气饺子，其特征在于，所述饺子馅还包括以下重量份的调料中的一种或多种：蒜5-9份，胡椒粉1-2份，生粉2-3份。

4.如权利要求1所述的一种补血养气饺子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制作饺子皮：将饺子皮原料中的红衣花生米洗净，用水浸泡2小时，去皮，将其皮和浸泡的水及当归一起熬煮，大火烧开后转文火煮30分钟，再加入阿胶煮至阿胶融化后关火；然后去渣，所得液汁冷却至室温，加入所述面粉进行和面、醒面、擀皮；

(2)制作饺子馅：羊肉洗净剁碎；干黑木耳水发洗净，胡萝卜去皮，红枣去皮去籽；所得的黑木耳、胡萝卜、红枣和桂圆、枸杞子切碎混合；将饺子馅原料中的红衣花生米去皮并炒至表面微黄并散发出香气，再破碎；上述处理好的原料碎粒和饺子馅的调料混合均匀；

(3)把上述饺子皮和饺子馅包成饺子。

5.如权利要求4所述的一种补血养气饺子的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)的室温为15゜C─30゜C，醒面时间为40-50分钟。

6.如权利要求4所述一种补血养气饺子的制作方法，其特征在于，饺子馅中的红衣花生米采用饺子皮原料中已去皮后的红衣花生米。

7.如权利要求1所述一种补血养气饺子的烹煮方法，其特征在于，所述饺子用除铁质器具以外的器具烹煮。

8.如权利要求7所述一种补血养气饺子的烹煮方法，其特征在于，烹煮时汤水中加入党参20-30重量份、黄芪25-30重量份。