[发明专利]一种用核桃和菌类食材制造改善大米品质的食用菌粉

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种用核桃和菌类食材制造改善大米品质的食用菌粉。

背景技术

大米是人们的主要粮食之一，由于大量使用化肥、农药，使得稻谷产量越来越高，而生产出的大米越来越不好吃。品质远不如从前。加上工业化空气和水污染，大米重金属超标相当严峻，大米的安全已经对人们的生活造成极大压力，人们很多时候都在谈论大米为什么不好吃，而又怎样才能改善其品质，得以保障其安全。现存在的大米生产过程已是严酷的事实。一方面农业生产部门，要加强监管，保证生产出来的大米安全，可靠，品味纯正；另一方面要研究从天然植物中提取有益成分在蒸米或熬粥时添加，使其烹饪出的大米饭或米粥，品质优良，口感美味、营养丰富，同时对重金属也可以起到阻抑吸收和排除作用。事实证明提高营养价值，如含硫氨基酸和钙、铁、锌、VC等维生素、微量元素的增加，是可以对重金属危险减轻到最低的。

发明内容

本发明的目的是提供一种用核桃和菌类食材制造改善大米品质的食用菌粉。

本发明的目的是这样实现的：一、材料制备：a、取鲜核桃仁，用石磨进行反复研磨成细浆，转速控制在每分钟40转，以防发热，影响鲜浆品质，获鲜浆，贮存备用；b、取干核桃仁，50℃微火炒香，用石磨进行反复研磨成细浆，转速控制同a步骤，获油浆混合物备用；c、取干菌类食材，如香菇、花菇、猴头菇、冬菇、竹荪、茶树菇、杏鲍菇、羊肚菌、松茸菌等任何食用菌材，一种或两种或两种以上均等搭配，用高速粉碎机打成超细粉，备用；d、取干银耳，用高速粉碎机打成超细粉，备用；二、混合配制：取a步骤获得的鲜核桃浆10-20%，b步骤获得的干核桃油浆混合物10-20%，c步骤获得的一种或两种或两种以上分别均等搭配的食用菌超细粉40-60%，d步骤获得的银耳超细粉10-30%，进行混合均匀；然后用公知脱色法，对其进行脱色后，按混合物总量之比的30%加入糊精，也按混合物总量之比的2%同时加入牛奶粉，与其再混合后，制粒，干燥，杀菌，包装即得。

本发明的积极效果在于：

鲜核桃仁：其和干核桃仁的营养价值基本一致，所不同的是核桃在熟透前的半浆半水状态时期，果皮中的无机钾盐和果肉磷脂酸结合，能与人体内乙醇胺类物质产生磷脂酰乙醇胺，胺也是医学上称为“脑磷脂”的脑细胞膜特殊物质。而嫩核桃时期，大量果仁蛋白处于光合分化时期，它与“无机钾盐磷脂酸”能结合成“脑磷脂蛋白酶”，这种酶也是再生细胞所必须的物质。但随着核桃仁的逐渐成熟，青核桃中的无机钾盐会逐渐消失，磷脂会转变为不饱和脂肪酸和蛋白质形式存在于果肉中，“脑磷脂”能保护脑细胞，“脑磷脂蛋白酶”能合成脑神经细胞。

核桃仁：性温，味香而微涩。补脑，益智，补肾，强腰，美肤，益肺定喘，通顺血脉，乌须黑发，用于肾虚，腰膝冷痛，心肾两亏，大便秘结等症。核桃在国外，人称“大力士食品”、“益智果”。在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”美称。常吃核桃可增强记忆力，其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，核桃油中的不饱和脂肪酸有防治动脉硬化作用。核桃中含丰富的蛋白质、脂肪、22种矿物质，多种维生素。脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质，且其蛋白质是优质蛋白质。每100g中蛋白质20g，不饱和脂肪酸63g，碳水化合物10.7g，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，胡萝卜素30ug，维生素E43.21mg,膳食纤维素9.6g，钾385mg,硒4.62ug，锌2.17mg，锰3.44mg，铬3.2mg,氨基酸2.5%，亚油酸71%，亚麻酸12%，还有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素B6等。有资料显示，人体衰老过程中，锌、锰含量日渐降低，常吃核桃有利于补充锌、锰，抗衰老。铬有促进葡萄糖利用，胆固醇代谢和保护心血管的功能，常吃核桃对糖尿病和肥胖病有好处。另有报道，核桃镇咳平喘，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。采用鲜核桃和干核桃配合使用，可加强“脑磷脂复合酶”的形成和优越作用，以及后边介绍的使用菌类食材和银耳中，均有丰富的钾元素，对其“脑磷脂复合酶”的形成有一定作用。