[发明专利]一种健胃消食乌梅酥性饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种健胃消食乌梅酥性饼干，其特征是物质组成及配比如下：乌梅7~10质量份数、油脂7~10质量份数、白砂糖16~22质量份数、奶粉2.5~7.5质量份数、低筋面粉50~63质量份数、玉米淀粉4.5~8.5质量份数、碳酸氢钠1.2~1.5质量份数、食盐0.35-0.45质量份数。

2.权利要求1所述的健胃消食乌梅酥性饼干的制备方法，其特征是按如下步骤：

（1）称取7~10质量份数乌梅，按照料液的质量体积比（kg/L）为1:10于沸水浴中提取1 h，总共提取两次，得乌梅多糖浓缩液，再称取油脂7~10质量份数、白砂糖16~22质量份数、奶粉2.5~7.5质量份数，混合均匀；

（2）将混合均匀的油脂、白砂糖、奶粉和乌梅多糖浓缩液倒入和面机，搅拌均匀；将低筋面粉50~63质量份数、玉米淀粉4.5~8.5质量份数、碳酸氢钠1.2~1.5质量份数、食盐0.35~0.45质量份数，混合均匀过筛后加入和面机内，用和面机搅拌制成软硬适中的面团；

（3）将调制好的面团分成小块，通过压面机将其压厚度3~4 mm的均匀面带，压制2~3次；用模具将面带制成一定形状的均匀饼干胚；

（4）将放置好饼干坯的烤盘放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度取上火170 ℃、下火150 ℃，烘烤时间为10 min；然后再将上、下火温度降至105 ℃，继续烘烤5 min，最后自然冷却、包装。