[发明专利]一种天然发酵果汁

说明书

技术领域

本发明涉及食品工程与技术领域，特别提供了一种混合型纯天然发酵型果汁。

背景技术

全球经济地迅猛发展，百姓生活水平不断提高，百姓在日常生活当中不再满足于仅仅饮用白开水作为体液的补充剂，而是开始谋求更多的有味饮料去刺激味蕾。然而，市面上的饮料多分为碳酸饮料、功能型饮料、果汁、乳制品。碳酸饮料高糖、高碳酸含量的特性，若长时间饮用，对胰腺、牙齿等会造成不可忽视的影响，同时可能引起肥胖症；功能型饮料虽然降低了糖的含量，但是人工添加了例如氨基酸、防腐剂等添加剂，饮用初期可能出现亢奋等现象，长时间饮用同样对身体无益；果汁和乳制品可以提供人体所需的多种必要和非必要氨基酸，且易被人体吸收，特别是果汁，除了含有氨基酸外，富含纤维素等膳食纤维，具有排毒功效。

可是现在市面上可见的饮品为了延长保存期限，多添加抗氧化剂、稳定剂、防腐剂；为了增加风味和色泽，添加香精和色素。上述现象使得天然饮品不再天然，失去了应有的风味和作用。在人们重视食品安全的今天，百姓渴望得到的，是一种纯天然、无任何添加剂但是仍然易于保存的健康饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种混合型纯天然发酵型果汁。

本发明具体提供了一种天然发酵果汁，由下述质量比例的物质组成：树莓∶蓝莓∶菠萝∶木瓜∶沙棘∶桑葚的比例为1～6∶1～6∶1～6∶1～6∶1～9∶1～9；

制作天然发酵果汁的方法为：

精选优质原料，按比例称重；清洗原料，去除表面水分；将原料搅拌、粉碎后，送入发酵罐；发酵3～12个月，发酵温度10～70℃，形成半成品；半成品过滤，取其汁液部分分装，杀菌，外包装，质检，成品入库；过滤后的残渣作为有机肥料再利用。

所述的天然发酵果汁，由下述质量比例的物质组成：树莓∶蓝莓∶菠萝∶木瓜∶沙棘∶桑葚的比例为2～4∶2～4∶2～4∶2～4∶3～5∶3～5。

所述的天然发酵果汁具体由下述质量比例的物质组成：树莓∶蓝莓∶菠萝∶木瓜∶沙棘∶桑葚的比例为3∶3∶3∶3∶4∶4。

所述的制作天然发酵果汁的方法，发酵时间具体为5～7个月，发酵温度为25～35℃。发酵时间和发酵温度根据水果成熟程度、季节等条件具体限定，调整最佳工艺条件。

所述的制作天然发酵果汁的方法，过滤方法具体为压滤。

所述的制作天然发酵果汁的方法，杀菌方式为巴氏、闪蒸、紫外杀菌方式其中之一或其组合。

所述的发酵罐为不锈钢发酵罐，并且不锈钢发酵罐为密闭式搅拌罐。密闭式搅拌罐有效防止空气中杂菌对感染产品。不锈钢发酵罐采取人工定期开盖的泄压方式。

所述的不锈钢发酵罐设置有螺旋搅拌装置。能够在发酵过程当中自动搅拌，实现果汁在适当的温度范围内发酵。

本发明使用自主设计的密闭式发酵罐，完全保证果汁在一个密闭空间内完成发酵过程，防止其他物质的混合，保证了品质。同时本发明采用自然发酵，低温萃取水果的营养成分，最大限度保留了果汁中的酶、维生素、膳食纤维等成分；并且营养成分经过发酵，更易于人体吸收。更重要的是，本发明在生产过程当中，不添加任何防腐剂等添加剂，保证了原滋原味的纯天然。

本发明除原料清洗用水且作为生产循环水使用，生产所剩的残渣可以作为有机肥料使用外，无任何其他污染物排放，减轻环境负担，践行节能降耗、绿色低碳。

具体实施方式

实施例1

本实施例的目的在于提供一种混合型纯天然发酵型果汁。

本实施例具体提供了一种天然发酵果汁，由下述质量比例的物质组成：树莓∶蓝莓∶菠萝∶木瓜∶沙棘∶桑葚的比例为1～6∶1～6∶1～6∶1～6∶1～9∶1～9；

制作天然发酵果汁的方法为：

精选优质原料，按比例称重；清洗原料，去除表面水分；将原料搅拌、粉碎后，送入发酵罐；发酵3～12个月，发酵温度10～70℃，形成半成品；半成品过滤，取其汁液部分分装，杀菌，外包装，质检，成品入库；过滤后的残渣作为有机肥料再利用。

所述的天然发酵果汁，由下述质量比例的物质组成：树莓∶蓝莓∶菠萝∶木瓜∶沙棘∶桑葚的比例为2～4∶2～4∶2～4∶2～4∶3～5∶3～5。

所述的天然发酵果汁具体由下述质量比例的物质组成：树莓∶蓝莓∶菠萝∶木瓜∶沙棘∶桑葚的比例为3∶3∶3∶3∶4∶4。

所述的制作天然发酵果汁的方法，发酵时间具体为5～7个月，发酵温度为25～35℃。发酵时间和发酵温度根据水果成熟程度、季节等条件具体限定，调整最佳工艺条件。

所述的制作天然发酵果汁的方法，过滤方法具体为压滤。