[发明专利]一种有效保留硫代葡萄糖苷的脱水西兰花的制备方法

权利要求书

1.一种有效保留硫代葡萄糖苷的脱水西兰花的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将西兰花进行清洗并切分成西兰花小块；

(2)将所述西兰花小块在90-100℃条件下漂烫60-90s，之后立即采用4-6℃的冷水冲淋，将西兰花小块冷却，沥干备用；

(3)热泵干燥并测定硫代葡萄糖苷种类和含量：将所述沥干的西兰花小块平铺在物料盘上，放入热泵干燥机的干燥室中干燥6-9h，干燥过程中干燥室温度为45-65℃，鼓风机风速为1-2m/s，干燥至所述沥干的西兰花小块水分含量≤8％，得到脱水西兰花块，测定其中的硫代葡萄糖苷种类和含量；

(4)分检、密封；

在所述步骤(3)和步骤(4)之间还包括如下步骤：将所述热泵干燥后的西兰花块进行超微粉碎，得到脱水西兰花粉；

所述步骤(1)的操作步骤为：将新鲜西兰花洗净，切分成西兰花小块，所述西兰花小块为边长5-15mm的正方体小块；

所述硫代葡萄糖苷的种类和含量的测定方法为：提取所述脱水西兰花中的硫代葡萄糖苷，通过高效液相色谱法检测硫代葡萄糖苷的种类和含量；

所述高效液相色谱法的技术条件如下：检测波长229nm，柱温25℃，流动相流速为1.0mL·min-1，流动相A为0.05％四甲基氯化铵，流动相B为0.05％四甲基氯化铵，V_双蒸水：V_乙腈＝4:1；流动相洗脱梯度为：a：流动相A 100/％，流动相B 0/％，时间：0min；b：流动相A 100％，流动相B 0％，时间：1min；c：流动相A 0％，流动相B 100％，时间：21min；d：流动相A 100％，流动相B 0％，时间：26min；e：流动相A 100％，流动相B 0％，时间：31min。