[发明专利]一种富硒蓝莓饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种饮品，具体是一种富含有机硒元素的蓝莓饮料及其制备方法。

背景技术

蓝莓，富含多种营养元素，具有很高的保健价值，除了富含常规的糖、酸和VC外，还有丰富的VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及钙、铁、锌、钾等矿物质，根据对蓝莓果实的分析测定：每100克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克，蛋白质400-700毫克，碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A 81-100国际单位，SOD 5.39国际单位；每1克鲜果中含钙220-920微克，磷98-274微，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。蓝莓中富含的这些营养物质，十分有益于人体健康成长，因此被世界粮农组织推荐为“五大健康水果”之一。

富硒蓝莓不仅含有上述丰富的营养成分，还含有丰富的有机硒元素，极大地增加了蓝莓的营养价值。《营养学报》2011年第5期463-466页公开了蓝莓中蛋白硒形态的富集分离及测定方法，说明了蓝莓中硒元素的含量丰富。硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

葡萄含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。

菊花具有很强的抗菌作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有很强的抑杀作用；同时还具有疏风散热、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理气止痛、凉血止血、降血压、抗病毒的功效，并且还可降低血液中的血脂和胆固醇，可预防心脏病的发生，并能增强身体的免疫能力。菊花对肠道中的细菌有抑菌作用，并促进胆汁分泌、降低血液浓度和刺激肠壁蠕动，很适合于制作清凉饮料。其作为新兴的食品和食品工业原料，它的头状花序可制成蜜饯、果酱、高级饮料、冰糕及糕点夹馅等多种食品。其主要含有菊甙、叶黄素、绿原酸、胆碱、黄酮、氨基酸、糖类、酯类、腺嘌呤、水苏碱、维生素A、维生素B1及挥发油等。

柚子柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

现有市场上，饮料的品种可谓多种多样，其功能也不尽相同。同时，市场上供应的富硒商品也很多，但其价格高、适用人群不普遍。为了弥补上述市场的不足，现提供一种新的技术方案。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种富含有机硒元素的蓝莓饮料及其制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种富硒蓝莓饮料，该富硒蓝莓饮料由以下重量份的原料组成：蓝莓35-55份、葡萄3-7份、菊花提取液5-10份、柚子2-6份、蜂蜜8-12份、白砂糖4-8份、枸杞0.5-1份、纯净水40-50份。

优选地，该富硒蓝莓饮料由以下重量份的原料组成：蓝莓40份、葡萄5份、菊花提取液7.5份、柚子4份、蜂蜜10份、白砂糖6份、枸杞0.8份、纯净水45份。

本发明还公开了一种制备富硒蓝莓饮料的方法，包括以下步骤：

(1)将蓝莓、葡萄、柚子、枸杞分别打浆，离心分离得到上清液待用；

(2)将菊花提取液、蜂蜜、白砂糖、纯净水加入到步骤(1)得到的上清液中，搅拌溶解得到蓝莓混合液；

(3)将步骤(2)得到的蓝莓混合液灭菌、冷却，得到蓝莓饮料。

富硒蓝莓饮料的产品中，有机硒元素主要由富硒蓝莓提供。此外蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。

本发明的有益效果：本发明以蓝莓、葡萄、菊花提取液、柚子为原料制备得到，富含多种矿物质、有机硒元素、维生素、氨基酸及花青素，能清除体内自由基，具有消暑明目、健体养颜、降血糖血脂的功效。