[发明专利]一种菊花树莓保健醋

说明书

技术领域

    本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种菊花树莓保健醋。

背景技术

    醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种菊花树莓保健醋及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种菊花树莓保健醋，由以下重量份原料制成：树莓果100-120、西柚80-100、酒曲4-5、浮小麦30-35、香蕉30-40、柠檬20-30、红酒45-50、蜂蜜30-40、糯米汁60-80、螺旋藻5-6、菊花7-9、灵芝5-6、柏子仁4-5、酸枣仁5-6、远志3-4、荠菜籽3-4、平菇汁50-60、咖喱粉10-12、香葱20-25、茭白15-20、增香剂15-18、醋酸菌菌种3-5、蔗糖20-80、葡萄酒酒糟50-60、鲜竹筒适量、水适量：

增香剂，由以下重量份原料制成：米酒80-100、竹筒适量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷叶10-13、栀子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水适量；

增香剂的制备方法：（1）将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；

（2）将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；

（3）将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。

一种菊花树莓保健醋的制备方法，包括以下步骤：

（1）将树莓果、西柚洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将所得果汁与酒曲、浮小麦混合，搅拌均匀后发酵15-16天，得到发酵物备用；

（2）将香蕉、柠檬洗净，取其果肉，与红酒、蜂蜜、糯米汁混合，放入榨汁机中榨汁，将所得汁液过滤，取滤液与增香剂合并，搅拌均匀备用；

（3）将螺旋藻、菊花、灵芝、柏子仁、酸枣仁、远志、荠菜籽用5-8倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；

（4）将香葱、茭白洗净，搅碎后与平菇汁、咖喱粉混合，搅拌均匀后放入锅中，煮沸后过滤，得到滤液备用；

（5）将剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料与步骤1中的发酵物合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度不再增加时，将鲜竹筒密封，放入蒸屉中，焖蒸20-25分钟，取出鲜竹筒，并取出竹筒中的所有物料放入蒸馏器中蒸馏，将收集的醋与步骤2中的物料、步骤3中的提取液、步骤4中的滤液合并，搅拌均匀后装瓶即可。

发明优点：本发明公开了一种菊花树莓保健醋，用树莓果、西柚等发酵而成，配合红酒、蜂蜜等，具有很好的口感，颜色鲜亮，还添加螺旋藻、菊花、灵芝、柏子仁、酸枣仁等提取物，有很好的安神养胃的作用，有很好的保健作用。

具体实施方式

一种菊花树莓保健醋，由以下重量份（Kg）原料制成：树莓果100、西柚80、酒曲4、浮小麦30、香蕉30、柠檬20、红酒45、蜂蜜30、糯米汁60、螺旋藻5、菊花7、灵芝5、柏子仁4、酸枣仁5、远志3、荠菜籽3、平菇汁50、咖喱粉10、香葱20、茭白15、增香剂15、醋酸菌菌种3、蔗糖20、葡萄酒酒糟50、鲜竹筒适量、水适量：

增香剂，由以下重量份（Kg）原料制成：米酒80、竹筒适量、玫瑰花10、桂花8、白芷叶10、栀子花8、百香果80、香芋50、水适量；

增香剂的制备方法：（1）将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；

（2）将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；

（3）将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。

一种菊花树莓保健醋的制备方法，包括以下步骤：

（1）将树莓果、西柚洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将所得果汁与酒曲、浮小麦混合，搅拌均匀后发酵15天，得到发酵物备用；

（2）将香蕉、柠檬洗净，取其果肉，与红酒、蜂蜜、糯米汁混合，放入榨汁机中榨汁，将所得汁液过滤，取滤液与增香剂合并，搅拌均匀备用；