[发明专利]一种西洋参木瓜保健醋

说明书

技术领域

    本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种西洋参木瓜保健醋。

背景技术

    醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种西洋参木瓜保健醋及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种西洋参木瓜保健醋，由以下重量份原料制成：芒果400-430、大米60-70、荷叶粉6-8、酒曲5-6、白扁豆40-50、可乐100-120、木瓜80-90、蓝莓70-80、奶油25-30、西洋参6-8、合欢皮5-6、女贞子5-6、何首乌6-7、黄芪4-5、藏红花4-5、黄瓜香1-2、葡萄酒50-60、醋酸菌菌种4-5、葡萄酒酒糟60-65、鲜竹筒适量、蔗糖40-80、增香剂25-26、水适量：

增香剂，由以下重量份原料制成：米酒80-100、竹筒适量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷叶10-13、栀子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水适量；

增香剂的制备方法：（1）将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；

（2）将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；

（3）将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。

一种西洋参木瓜保健醋的制备方法，包括以下步骤：

（1）将芒果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将大米洗净，与荷叶粉混匀后放入锅中，加适量水，煮成米饭后冷却至室温，与芒果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵15-17天，得到发酵物备用；

（2）将白扁豆洗净，放入清水中浸泡5-6小时，取出扁豆放入锅中，加入可乐，加热焖煮煮扁豆裂开，过滤，取滤液备用；

（3）将木瓜、蓝莓洗净，取其果肉，搅碎后与奶油混合，搅拌均匀后，放入锅中，蒸煮10-15分钟，将锅中所有物料过滤，取滤液备用；

（4）将西洋参、合欢皮、女贞子、何首乌、黄芪、藏红花、黄瓜香用5-9倍量的水提取，过滤，得提取物备用；

（5）将剩余原料中除增香剂、水、鲜竹筒外的其他物料与步骤1中的发酵物合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮30-35分钟，取出鲜竹筒中所有物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与步骤2中的滤液、步骤3中的滤液、提取物、增香剂合并，搅拌均匀后灌装即可。

发明优点：本发明公开了一种西洋参木瓜保健醋，添加木瓜、蓝莓鲜果汁和奶油等制备而成，有鲜果的酸甜和奶油的香甜，口感好，以及西洋参、合欢皮、女贞子、何首乌、黄芪等提取物的添加，有一定的消除疲劳、增强记忆力、安神等的功效。

具体实施方式

一种西洋参木瓜保健醋，由以下重量份（Kg）原料制成：芒果400、大米60、荷叶粉6、酒曲5、白扁豆40、可乐100、木瓜80、蓝莓70、奶油25、西洋参6、合欢皮5、女贞子5、何首乌6、黄芪4、藏红花4、黄瓜香1、葡萄酒50、醋酸菌菌种4、葡萄酒酒糟60、鲜竹筒适量、蔗糖40、增香剂25、水适量：

增香剂，由以下重量份（Kg）原料制成：米酒80、竹筒适量、玫瑰花10、桂花8、白芷叶10、栀子花8、百香果80、香芋50、水适量；

增香剂的制备方法：（1）将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；

（2）将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；

（3）将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。

一种西洋参木瓜保健醋的制备方法，包括以下步骤：

（1）将芒果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将大米洗净，与荷叶粉混匀后放入锅中，加适量水，煮成米饭后冷却至室温，与芒果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵15天，得到发酵物备用；