[发明专利]一种保健皮蛋的制备方法

权利要求书

1.一种保健皮蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤a）将1~5重量份高丽参、10~20重量份竹子、3~7重量份明列子、5~10重量份莲子、1~5重量份银耳、1~5重量份百合、10~20重量份金线莲、1~5重量份白鹤灵芝草、8~15重量份山药和5~10重量份干胡柚皮放入1000~8000重量份的水中煮沸后浸提，浸提时间为90~120分钟，冷却后加入20~80重量份绿茶、1~5重量份胡椒、1~5重量份香茅草、2~4重量份排草、1~5重量份草果、1~5重量份桂皮、1~5重量份老寇、1~5重量份砂仁、4~12重量份千里香、1~5重量份丁香、1~8重量份八角、20~300重量份碳酸钠、100~1000重量份生石灰和 50~500重量份食盐搅拌均匀，静置6~12小时，过滤获得滤液，滤渣待用；

步骤b）将鸭蛋放入所述滤液中进行浸渍，滤液的用量以浸没鸭蛋为准，浸泡 15~30 天，捞出鸭蛋获得浸渍液和浸渍过的鸭蛋；

步骤c）将浸渍液、滤渣和黄泥按重量比 20~30：10~15：60~70 搅拌均匀形成包泥，然后将浸渍过的鸭蛋包上包泥，在 22~26℃环境下静置 10~15 天，得到皮蛋。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高丽参为1~3重量份，竹子为13~18重量份，明列子为4~7重量份，莲子为5~8重量份，银耳为1~3重量份，百合为1~3重量份，金线莲为12~18重量份，白鹤灵芝草为1~3重量份，山药为10~15重量份，干胡柚皮为6~9重量份。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述高丽参为2~3重量份，竹子为14~16重量份，明列子为5~6重量份，莲子为6~7重量份，银耳为2~3重量份，百合为1~2重量份，金线莲为14~16重量份，白鹤灵芝草为2~3重量份，山药为10~12重量份，干胡柚皮为7~8重量份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，浸提时间为100~110分钟。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述绿茶为30~60重量份，胡椒为2~4重量份，香茅草为1~3重量份，排草为3~4重量份，草果为2~4重量份，桂皮为1~3重量份，老寇为1~3重量份，砂仁为2~4重量份，千里香为5~10重量份，丁香为2~5重量份，八角为3~8重量份，碳酸钠为50~250重量份，生石灰为300~800重量份，食盐为 100~300重量份。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述绿茶为30~50重量份，胡椒为2~3重量份，香茅草为3~3重量份，排草为3~4重量份，草果为3~4重量份，桂皮为1~2重量份，老寇为1~2重量份，砂仁为3~4重量份，千里香为6~9重量份，丁香为3~5重量份，八角为5~7重量份，碳酸钠为100~200重量份，生石灰为400~700重量份，食盐为 150~250重量份。

7.根据权利要求1~6任意一项所述的制备方法，其特征在于，步骤a中，静置时间为8~11小时。

8.根据权利要求1~6任意一项所述的制备方法，其特征在于，步骤b中，浸泡时间为 20~26 天。

9.根据权利要求1~6任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述浸渍液、滤渣和黄泥的重量比为24~28：12~14：64~68。

10.根据权利要求1~6任意一项所述的制备方法，其特征在于，步骤c中，静置温度为23~25℃，静置时间为12~15天。