[发明专利]一种耐盐耐酸防腐涂层及其在酱腌菜腌制池中的应用

说明书

本发明提高了一种耐盐耐酸防腐涂层及其在酱腌菜腌制池中的应用，涉及食品生产加工领域。所述耐盐耐酸防腐涂层，包括内膜层、主体层以及覆盖层，三层的有效成分均包括粘接料、固化剂以及助剂，所述粘接料为环氧树脂，所述固化剂为聚酰胺树脂，所述助剂为食用级钛白粉和食用级滑石粉；本发明实现了酱腌菜腌制池能够较长时间适应高盐高酸环境，延缓其内壁腐蚀，延长了腌制池内壁防腐层的使用寿命和维护周期，降低生产成本，关键在于能够有效防止腌制池被腐蚀后造成的异物脱落、酱腌菜二次污染等食品安全问题，使产品符合食品安全各项标准的规定。

技术领域

本发明涉及食品生产加工领域，具体涉及酱腌菜腌制池防腐处理技术。

背景技术

传统酱腌菜的腌制、泡制过程多数是采用陶罐和瓦罐作为容器，也有少数使用塑料容器进行腌制、泡制，但口味风味不佳，因此，陶罐和瓦罐的使用更为广泛。

但是，随着酱腌菜行业工业化进程的发展，其产品往往是以吨为数量级来计算，腌制容器的容积达到数十甚至上百立方米，而传统的陶罐、瓦罐虽然制作的酱腌菜品质高，但是已经远远不能满足大批量生产的需求，而制作大型陶、瓦罐从工艺及使用角度来说也不现实，因此，目前在规模化生产酱腌菜的企业，基本是依靠修建大型腌制池作为腌制容器。

当前诸多酱腌菜生产企业的腌制容器是采用水泥腌制池，由于腌制池在使用时处于高盐高酸的环境，其本身是否符合食品安全要求，关系到酱腌菜生产企业的生存和发展。目前常用的腌制池内壁处理方式主要有三种，一种是水泥浆直接粉刷内壁，另一种是在内壁上粘贴白瓷砖，还有一种是在腌制池内壁表面涂覆防腐材料。

第一种方式安全性最差，由于腌制池内盛装的是高盐高酸的泡制液，其对水泥制品中的碳酸钙等物质具有很强的腐蚀作用，如果使用水泥池直接腌制酱腌菜，在短时间内池壁就会被腐蚀，提高了腌制池的维护频率，增加了生产成本；并且被腐蚀后水泥杂质脱落混入酱腌菜中，降低了产品品质；同时水泥中的铅、镉等重金属物质也会融入到泡制液中，造成二次污染；由于缺点较多，这种方式已经逐渐被淘汰。

第二种方式，在腌制池内壁粘贴白瓷砖，瓷砖表面施釉，釉质较为紧密，同时也具有较强的抗腐蚀抗渗透能力，但是瓷砖是通过粘接剂贴在腌制池内壁上，瓷砖块与块之间存在接缝，即使排列很紧密，由于瓷砖的精度情况，也会导致瓷砖之间存在较大的缝隙，缝隙中填充的普通粘接剂很容易被泡制液腐蚀，有的企业甚至在缝隙处填充抗腐蚀的树脂，但由于瓷砖表面光滑，树脂无法与之紧密粘接，泡制液仍然会渗透进去进行腐蚀，而瓷砖接缝处一旦被腐蚀，就会出现与水泥池一样的后果，瓷砖脱落，需经常维护，重金属物质析出造成二次污染等等，因此，这种方式也存在较大的缺陷，需不断改进。第三种是近几年发展较为迅速的处理方式，利用防腐防渗透性能优于的有机物作为涂层涂覆在腌制池内壁上，将水泥制品与泡制液有效隔离开，防止其对池壁造成破坏，也防止水泥制品中的重金属物质析出到泡制液中，取得较好的使用效果，相关的防腐涂料较多。

例如“一种输水管道和容器内壁耐水防腐涂料201110068296.7”，公开了一种输水管道和容器内壁耐水防腐涂料,该涂料的组份和重量配比分别为:高分子量环氧树脂聚合物50%-60%、聚酰胺-脂环胺硬化剂10%-12%、食用级钛白粉15%-10%、混合溶剂16%-9%、食用级滑石粉9%。混合溶剂为二甲苯:醋酸丁酯:乙醇=4:2:2。

上述方案中使用了聚酰胺-脂环胺硬化剂，而脂环胺反应活性低，室温固化不完全，需要加热固化，增加了施工难度。

并且上述涂料中还使用了二甲苯和醋酸丁酯，而二甲苯对人体健康有害，对眼及呼吸道有刺激作用，高浓度对中枢神经有麻醉作用，急性中毒可出现眼及上呼吸道明显的刺激症状、眼结膜及咽充血、头晕、恶心、呕吐、胸闷、四肢无力、意识模糊、步态蹒跚。重者可有躁动、抽搐或昏迷，有的有癔病样发作；同时醋酸丁酯对眼鼻有较强的刺激性，而且在高浓度下会引起麻醉。如果将上述方案运用在腌制池内壁处理上势必存在食品安全方面的问题，同时也存在腌制池清理时对操作人员身体危害的风险，因此上述方案并不适用与腌制池。