[发明专利]一种石斛酸汤组合物及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种石斛酸汤组合物。

背景技术

牛樟芝是台湾特有的真菌，仅生长于牛樟树腐朽之内壁的中空处，或枯死伏倒之牛樟树阴暗潮湿的表面，气芳香味辛苦、平。有祛风行气、化淤活血、温中消结、解毒消肿、镇静止痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、提升机体免疫力之效；对于治疗胃肠疼痛、腹泻呕吐、食物中毒、毒蕈中毒、糖尿病、酒精肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌等更是有独特功能。

牛樟芝数量非常稀少，且生长速度非常缓慢，每年生长厚度仅几公分而已。由于数量稀少，采集不易，市价高达每台斤十万至数十万新台币，价值远远凌驾于灵芝、人参、冬虫夏草等名贵药材之上，被称作药材中的王中之王。

尽管细胞及动物实验已经证实牛樟芝对人体并无伤害，但长期服用牛樟芝可能会导致慢性中毒现象，这主要原因是牛樟芝的清除自由基作用及细胞生长的抑制活作用，去除自由基可保护细胞免受过氧化的伤害，但也容易造成自由基氧化活性不足，细胞能量缺乏，免疫力下降，中医表现为气虚。

食用牛樟芝以维护健康的方法，大致可分为食用子实体和食用制成品两种方法。正确食用牛樟芝的方式为：热萃取法(此法可萃取出一半的有效成分)→酒萃取法：(此法可萃取出剩余的有效成分)，步骤不可颠倒；而研磨成粉末后的樟芝，人体无法完全吸收牛樟芝的有效成份。目前关于牛樟芝制成品，有瓶装口服液者，但较不常见且价格昂贵。因此，很多患者希望医药科研工作者能够解决上述问题。

发明内容

基于上述原因，本发明人在多年研究的基础上，得到一种石斛酸汤组合物及其制备方法，药理实验表明，本发明组合物，具有适当降低的SOD酶活，但仍具有较好的抗疲劳功能，且有助于免疫力增强。

本发明通过下述技术方案实现的。

一种石斛酸汤组合物，所述组合物包括1～90重量份石斛、1～90重量份牛樟芝和/或茶槲寄生、1～90重量份谷物、0.01～90重量份复合发酵剂。

所述的石斛为新鲜石斛全草、石斛超微粉、石斛组培苗、石斛内生菌发酵产物、发酵石斛粉中的一种或几种。

所述的茶槲寄生为新鲜茶槲寄生、茶槲寄生组培苗、茶槲寄生内生菌发酵产物中的一种或几种。

所述的复合发酵剂为苗家酸汤、植物复合酵素、芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、糖类、食盐、藏灵菇中的一种或几种。

所述的谷物为籼稻、粳稻、糯稻、小麦、大麦、燕麦、野燕麦、莜麦、黑麦、玉米、高粱、小米、糜米、薏仁米、黑芝麻、大豆、黑豆、荞麦中的一种或几种。

所述的牛樟芝为天然牛樟芝、牛樟芝子实体、牛樟芝牛樟芝、牛樟芝菌丝体、牛樟芝发酵液、牛樟芝酵素中的一种或几种。

所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、番茄酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种或几种。

一种制备所述石斛酸汤组合物的方法，包括以下步骤：

步骤1：取谷物在50～150℃烘烤1～50min后将其粉碎并加入其2～8倍的水在30～100℃糊化1～50min，然后先采用0.3％高温淀粉酶在30～80℃酶解1～60min，再采用0.2％碱性蛋白酶或糖化酶在10～60℃酶解1～50min，灭酶后过滤得到谷物乳液；

步骤2：将牛樟芝和/或茶槲寄生加入其重量1～5倍的水进行破碎，再加入加水后总重量0.001～10％的酶制剂，于30～65℃条件下处理1～5小时，制得牛樟芝和/或茶槲寄生酶解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解酶、内生青霉菌纤维素酶、糖化酶、蛋白酶中的一种或几种；

步骤3：将上述得到的谷物乳液和牛樟芝和/或茶槲寄生酶解料液匀浆灭菌后，加入其重量0.01～10％的复合发酵剂，混合均匀后在有氧或厌氧条件下于10～85℃条件下发酵1～180小时，得到牛樟芝和/或茶槲寄生酸汤；

步骤4：将石斛打碎匀浆或粉碎酶解匀浆后，加入上述得到的牛樟芝和/或茶槲寄生酸汤中于5～85℃浸提3次，每次1～30小时，合并过滤得到的上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸汤组合物。

实施例

以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。

石斛购自贵州茅味生物科技有限公司；牛樟芝购自上海亚新樟芝生物科技发展有限公司；薏仁米由市面购得。

药效试验1：采用NBT光化学法SOD活性测定

石斛：将购得新鲜石斛烘干后制成石斛超微粉备用；