[发明专利]一种石斛酸汤组合物及制备方法

权利要求书

1.一种石斛酸汤组合物，其特征在于，所述组合物包括1～90重量份石斛、0.01～90重量份苗族酸汤。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的石斛为新鲜石斛全草、石斛超微粉、石斛组培苗、石斛内生菌发酵产物、发酵石斛粉中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、番茄酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种或几种。

4.一种制备权利要求1所述的组合物的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将石斛加入其重量1～5倍水、0.01～5％的茶多酚和/或植酸进行破碎匀浆，再加入加水后总重量0.001～10％的酶制剂，于30～65℃条件下处理1～5小时，灭酶后制得石斛酶解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解酶、内生青霉菌纤维素酶、糖化酶、蛋白酶中的一种或几种；

步骤2：在苗族酸汤中加入其重量1～50％的石斛酶解料液，混合均匀后在有氧或厌氧条件下于10～85℃条件下发酵1～180小时，过滤取上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸汤组合物。