[发明专利]一种欧米伽-3酸奶粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于：所述酸奶粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油微囊粉15～25份，奶粉70～83份，益生菌粉2～5份；所述亚麻籽油微囊粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油38份、维生素E 0.02份、麦芽糊精54份、酪蛋白酸钠3.5份、乳清蛋白3.0份、水70份；所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在益生菌粉中的活菌数分别为：嗜酸乳杆菌为5.0×10³～1.0×10⁹cfu/g，婴儿双歧杆菌为5.0×10³～1.0×10⁹cfu/g，两歧双歧杆菌为1.0×10⁷～1.0×10⁹cfu/g，嗜热链球菌为1.0×10⁶～1.0×10⁹cfu/g，保加利亚乳杆菌为1.0×10⁶～1.0×10⁹cfu/g。

2.一种权利要求1所述的欧米伽-3酸奶粉的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺为：采用等量递增法混合各组分物料；先取全部益生菌粉n₁份和奶粉n₁份混合均匀为混合物N₁，然后再加入与所述混合物N₁等量的2n₁份奶粉，混合为混合物N₂，如此反复，当混合物N_n-1的量与亚麻籽油微囊粉的量相等时，将两者等量混合为混合物N_n，再加入与混合物N_n等量的奶粉，如此反复，直至奶粉的量加完并和其他重量组分的亚麻籽油微囊粉和益生菌粉混合均匀；用无菌铝箔袋在真空充氮包装机内进行真空充氮包装。

3.根据权利要求2所述的一种欧米伽-3酸奶粉的制备工艺，其特征在于：所述亚麻籽油微囊粉通过以下方法制备：将亚麻籽油和维生素E在60℃的条件下混溶制得油相，将麦芽糊精、酪蛋白酸钠、乳清蛋白和水在60℃下混溶搅拌0.3h制得水相，随后将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h得到乳液；采用二级压力均质机对乳液进行0.6h均质，均质后的乳液慢速搅拌0.5h，所采用的均质压力为低压22MPa、高压180MPa；将上述搅拌后得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为65℃，喷雾干燥的进风温度为170℃、出风温度80℃，将搅拌后得到的乳液经喷雾干燥后进行筛分、冷却，制得亚麻籽油微囊粉。