[发明专利]一种葱香小饼干的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种葱香小饼干的生产方法。

背景技术

饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。小葱作为一种食品调味料，被广泛的应用于各种各样的美食制作中。现在市场上还没有一种将小葱加入饼干制作的产品问世，本方法的问世正好填补了市场空白。

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种葱香小饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且在制作过程中添加了小葱，使所制成的饼干在食用时具有一股清淡的小葱味。既填补了市场空白又给人们带来了一种可口美味的食品。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种葱香小饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 黄油室温下软化；

2)  软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；

3) 黄油中加入糖粉搅打均匀； 4) 黄油中加入细砂糖搅打均匀； 5) 取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀； 6) 将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀； 7) 将低筋面粉、盐、小葱、奶粉混合后，筛入黄油中搅拌均匀成面团状；

8) 将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中；

9) 用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团； 10) 烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。

作为本发明的一种改进，黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、小葱、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为；30—35；3—4；3—5；3—5；5—7；3—5；2—3；30—35；10—12。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为350—355s。

作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为140—145s。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为140—145s。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中搅拌时间为220—225s。

作为本发明的一种改进，所述步骤6中搅拌时间为400—410s。

作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为450—455s。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中小面团的直径为6—7cm。

作为本发明的一种改进，所述步骤10中烤盘温度设置为180度，烤制时间为14—15min。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本产品制作过程中添加了小葱，使饼干在食用时有了一种小葱味。2）原料中添加的细砂糖可以给曲奇饼带来松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花纹，所以在做曲奇饼干时糖粉和细砂糖都不可缺少。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种葱香小饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤

1) 取新鲜鸡蛋的蛋液，均匀搅拌蛋液；

2) 低筋面粉中加入蛋液和盐后均匀搅打；

3) 将葱花放入面团，搅拌均匀； 4) 黄油室温化开； 5) 将黄油加入面团，加入过程中注意要不停搅拌，将面团完全打发； 6) 将打发的面团分成大小均匀的小面团； 7) 用手搓动小面团使其成为圆形；

8) 将圆形小面团整齐的放置在烤盘上； 9) 烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。

作为本发明的一种改进，黄油、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为；40—45；3—5；35—40；10—15。

作为本发明的一种改进，所述步骤1中搅拌时间为150—155s。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为350—355s。

作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为120—125s。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中搅拌时间为280—285s。

作为本发明的一种改进，所述步骤7中小面团的直径为3—4cm。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中烤盘温度设置为170度，烤制时间为19—20min。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。