[发明专利]一种酥脆饼干的生产方法

权利要求书

1.一种酥脆饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) .无盐黄油室温软化；

2) 无盐黄油中加入盐与糖，用木铲碾压搅匀至无干粉状态；

3) 小苏打与低筋面粉混合过筛后倒入无盐黄油中； 4) 用手搓混黄油合物成均匀的颗粒状；5) 取新鲜鸡蛋的蛋液，打匀后加入黄油混合面团； 6) 黄油混合面团用橡皮刮刀拌匀；7) 黄油混合面团中加入大杏仁；

8) 黄油混合面团用手揉合均匀后，整形成拖鞋形； 9) 放入烤盘，烤箱预热，将面团进行第一次烤制；

10) 将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘烤制成型。

2.根据权利要求1所述的酥脆饼干的生产方法，其特征在于，无盐黄油、细砂糖、盐、低筋面粉、小苏打、蛋液、大杏仁质量百分比为；20—30；3—4；2—3；15—20；1—3；3—5；5—7。

3.根据权利要求1所述的酥脆饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤6中橡皮刮刀搅拌时间为420—425s。

4.根据权利要求1所述的酥脆饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤9中烤盘温度设置为180度，烤制时间为19—20min。

5.根据权利要求1所述的酥脆饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤10中烤盘温度设置为160度，烤制时间为14—15min。