[发明专利]一种增鲜用组合物

权利要求书

1.一种增鲜用组合物，其特征在于按重量份包括以下有效成分：谷氨酸钠6～9份、肌苷酸钠0.5～2份、鸟苷酸钠0.5～2份、香菇粉1～4份、蛋黄粉1～4份。

2.根据权利要求1所述的一种增鲜用组合物，其特征在于按重量份还包括辅料：食盐0.5份、白砂糖0.5份、可融性糊精0.5份、可融性淀粉0.5份、鸡油0.5份。

3.根据权利要求1所述的一种增鲜用组合物，其特征在于：组合物还包括抗氧化剂，所述的抗氧化剂为虾青素、维生素A、维生素C、维生素E、角黄素或叶黄素，抗氧化剂占组合物的用量为l0mg/kg。

4.根据权利要求1所述的一种增鲜用组合物，其特征在于：组合物通过以下方法制备：

1)配料：称取谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠、香菇粉和蛋黄粉溶于水中并搅拌均匀，同时依次加入食盐、白砂糖、可融性糊精、可融性淀粉、鸡油和抗氧化剂，搅拌混匀，捏料成团即可；

2)造粒：将混合物料使用造粒机进行造粒，要求颗粒均匀一致，不粘连；

3)采用直线式振动流化床和带式干燥机在95～105℃条件下，干燥至颗粒水分含量6～8％；

4)冷却至室温，装袋。

5.权利要求1所述的一种增鲜用组合物作为制备调味料的应用，所述的调味料用于食品增鲜的用途。