[发明专利]一种高粘度、高泡沫芋头浆体食品物料的脱气方法有效
| 申请号： | 201510048940.2 | 申请日： | 2015-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN104543863B | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 姜绍通;季贤龙;潘丽军;朱羽;储开庆 | 申请（专利权）人： | 安徽鑫乐源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 235000 安徽省淮*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粘度 泡沫 芋头 食品 物料 脱气 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高粘度、高泡沫芋头浆体食品物料的脱气方法，将芋头经清洗、蒸煮、制浆得到芋头浆料，所述芋头浆料中的气体含量体积比达到8-12%、粘度为2000-20000厘泊，其特征在于脱气处理操作是：在温度65-95℃条件下，使芋头浆料通过连续喷射、并结合刮板形成厚度为0.30±0.05cm的薄膜状态流动，芋头浆料的连续喷射速度为1.00±0.10m/s，环境的真空度为0.030±0.005MPa，流动时间为1-10s，使芋头浆料中的气体含量体积比降低到1-3%。
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