[发明专利]一种饼类糕点及其制作方法

权利要求书

1.一种饼类糕点，其特征在于它包括三层结构，最内层的馅为肥膘肉，糖，核桃仁、花生仁、杏仁中一种或几种；中间层为具有植物油的若干层酥制面皮；最外层为巧克力。

2.根据权利要求1所述的一种饼类糕点，其特征在于按质量百分比其组份为：巧克力占20～25％，面皮占35～49％，植物油占5～10％，肥膘肉占15～25％，核桃仁、花生仁、杏仁中一种或几种占10～20％，糖占1～5％。

3.根据权权利要求1所述的一种饼类糕点，其特征在于其制作方法包括如下步骤：A、和面，取面粉适量加入50℃～60℃适量温水，加入适量碳酸氢钠，搅拌均匀，使之成为温度在30～35℃的面团；B、醒发，将面团在常温下保持15～30分钟，面内呈蜂窝状即可；C、擀面，将面团揉透压实至无粗孔，或是直接采用机械压实至无粗孔；D、抹油酥，将面团摊平成面皮，在面皮表面涂抹上食用的植物油，再在植物油上均匀撒上少许面粉，抹均匀即可；E、卷曲或折叠分层，将面皮卷曲或折叠成若干层后压平；F、和馅，将肥膘肉切成肉丁，将烤熟的核桃仁、花生仁、杏仁中一种或几种压碎至呈一定大小的颗粒状，将肉丁与压碎的颗粒状的核桃仁、花生仁、杏仁中的一种或几种混合均匀；G、成型，通过手工或通过成型机将馅包在面皮中呈小包子形状；H、烤熟，在烤箱中在180～350℃之间的温度下烤至表面呈金黄色止；I、烘酥，在100℃～120℃温度下烘干至水份保持在0.1～0.8％；J、外层喷涂：先在糕点外面喷浇一层熔化的巧克力，然后再进行迅速冷冻即可。