[发明专利]一种新型抹茶绿豆酥的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种新型抹茶绿豆酥的生产方法。

背景技术

炎热的夏季，人们身体普遍感到不适，胃口下降，没有食欲，本发明的初衷就是想制作一种糕点，使人们在天气闷热时，通过食用本品，起到消食健胃，消暑解毒，提升食欲的作用。

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种新型抹茶绿豆酥的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制成品颜色清亮，味道淡爽，具有消暑解毒，开食健胃的食疗功效。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种新型抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1）准备好材料，油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水，馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油，其中A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为30-40、5—8、6—10、11—13，B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为8—13、4—7、6—13，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为16—20、3—6、3—6；

2）绿豆沙馅料制作方法如下a 绿豆煮至开花,b将开花的绿豆蓉过筛，过筛后的绿豆蓉搅打均匀成绿豆沙状,c绿豆沙倒入油锅高温走油，期间加入鲜奶油和冰糖，炒制绿豆沙呈干瘪状为适,d将炒好的绿豆沙装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用；

3）油皮的制法如下a将中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入猪油，b加水搅打，使材料成均匀末状，c将搅打好的材料包上保鲜膜放入冰箱冷藏25—30min；

4）油酥的做法a.低筋面粉与抹茶粉混合均匀,b加入猪油后切半均匀,c糅合成团，冷藏备用；

5）将冷藏过后的油皮与油酥取出，分别搓圆成大小均匀的小圆团；

6）油皮与油酥采用一比一的比例进行包圆，包圆后重新加工成面皮状；

7）将绿豆沙馅料放置于加工好的面皮上，顺时针裹成圆柱体；

8）圆柱体收口朝下，滚圆，整成生坯；

9）.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，上下火，中层，40分钟即可出炉。

作为本发明的一种改进，所述步骤9烤箱预热的温度为180℃。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本品所含绿豆沙和抹茶，均具有解暑气。消暑毒的功效，夏天食用，可以起到预防中暑的作用。2）本品除了味道清淡，还具有消食健胃，增加食欲的功效。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种新型抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1）准备好材料，油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水，馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油，其中A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为30-40、5—8、6—10、11—13，B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为8—13、4—7、6—13，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为16—20、3—6、3—6；

2）绿豆沙馅料制作方法如下a 绿豆煮至开花,b将开花的绿豆蓉过筛，过筛后的绿豆蓉搅打均匀成绿豆沙状,c绿豆沙倒入油锅高温走油，期间加入鲜奶油和冰糖，炒制绿豆沙呈干瘪状为适,d将炒好的绿豆沙装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用；

3）油皮的制法如下a将中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入猪油，b加水搅打，使材料成均匀末状，c将搅打好的材料包上保鲜膜放入冰箱冷藏25—30min；

4）油酥的做法a.低筋面粉与抹茶粉混合均匀,b加入猪油后切半均匀,c糅合成团，冷藏备用；

5）将冷藏过后的油皮与油酥取出，分别搓圆成大小均匀的小圆团；

6）油皮与油酥采用一比一的比例进行包圆，包圆后重新加工成面皮状；

7）将绿豆沙馅料放置于加工好的面皮上，顺时针裹成圆柱体；

8）圆柱体收口朝下，滚圆，整成生坯；

9）.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，上下火，中层，40分钟即可出炉。

作为本发明的一种改进，所述步骤9烤箱预热的温度为180℃。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。