[发明专利]一种用于食用菌培养基的杀菌促长剂、食用菌培养基及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌生产技术领域，具体涉及一种用于食用菌培养基的杀菌促长剂、食用菌培养基及其制备方法。

背景技术

食用菌的栽培历史有1000多年，食用菌的营养丰富，其蛋白质和氨基酸的含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，并且它的氨基酸组成比较全面，并含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到人们的重视。

目前食用菌培养基制备过程中，需要对其进行杀菌，方式一般是用高温热蒸汽杀菌，杀菌时间一般要在48h以上，否则杀菌不彻底，影响食用菌的生长。此类杀菌方式耗时长，能耗高，且在熏蒸杀菌的过程中，在高温的水蒸气的长时间作用下，培养基中的含木质素的组分如木屑等会产生霜化现象，影响后期食用菌的生长。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种用于食用菌培养基的杀菌促长剂、食用菌培养基及其制备方法，本发明采用在培养基中占一定比例的硒盐作为培养基的杀菌促长剂，不仅可以大大提高培养基的杀菌效率，而且可以促进食用菌菌丝的早期生长，抑制杂菌的繁殖，同时为食用菌提供硒源，使栽培出的食用菌富含有益于人体的微量元素硒。

本发明采用的技术方案是：

一种用于食用菌培养基的杀菌促长剂，所述杀菌促长剂为硒盐；

所述硒盐为硒酸盐或亚硒酸盐，优选硒酸盐，硒酸盐较亚硒酸盐的杀菌效果更好，并且更加有助于菌丝的生长；

所述硒酸盐选自硒酸钙、锡酸钠、硒酸钾中的一种或几种；

所述硒盐在培养基中的浓度为4×10^-7～10×10^-7g/g；

一种食用菌培养基，含有如上所述的硒盐；

一种食用菌培养基的制备方法，步骤包括：

A、称取除杀菌促长剂之外的培养基其他原料组分后搅拌均匀后，喷洒硒盐的水溶液拌匀后，补加水至食用菌培养基所需含水量，拌匀后灌包制得料袋；

B、将料袋放入杀菌间用高温水蒸汽熏蒸2.5-5h；

所述高温水蒸气温度为100-120℃。

本发明杀菌促长剂可以显著提高食用菌培养基的杀菌效率，使得用蒸汽熏蒸杀菌时间由通常的48h以上缩短为2.5-5h，对培养基中木霉菌、青霉菌、毛霉菌、曲霉菌、根霉菌、链孢霉菌等食用菌的竞争性杂菌有很好的灭杀作用；由于熏蒸时间短，避免了培养基中的含木质素的组分如木屑等在熏蒸过程中的霜化现象，有利于后期食用菌的生长，同时利用杀菌促长剂的促长作用，促进食用菌菌丝的生长，抑制杂菌的繁殖，使杂菌即使在外界环境适宜的条件下也得不到有效繁殖，减少在食用菌栽培过程中因管理不善导致的培养基报废的现象；另外可以为食用菌提供硒源，使栽培出的食用菌富含有益于人体的微量元素硒，一举多得。

具体实施方式

实施例1

以生产5000袋每袋重2kg的木耳培养基为例：

培养基除杀菌促长剂之外的其他原料配方如下：

杂木屑60％、稻壳粉28％、麸皮10％、碳酸钙1％、红糖1％；

将杂木屑2700kg、稻壳粉1260kg、麸皮450kg、碳酸钙45kg、红糖45kg混合后搅拌均匀，将6克硒酸钠(Na₂SeO₄)溶于150kg水中配制成硒酸钠水溶液，将硒酸钠水溶液均匀喷洒到上述原料中，补加5350kg水，拌匀后灌包制得料袋；

将料袋放入底部留有空隙的铁笼中，然后放入杀菌间用110℃的水蒸汽熏蒸3h；

将料袋冷却后两头接种，在26℃下发菌，即为菌袋；

在菌袋上采用直径为6mm的铁钉均匀刺孔，孔深为2cm，在18℃、空气湿度90％条件下摧耳，即为耳袋；

将耳袋首尾相接平放于耳场，在18℃、空气湿度为95％的条件下进行出耳管理，当耳片充分展开，耳根变细，约八成熟时即可采收。

测试采收后的木耳中硒的含量为210μg/kg(干重)。

实施例2

以生产5000袋每袋重2kg的木耳培养基为例：

培养基除杀菌促长剂之外的其他原料配方如下：

玉米芯75％、锯木屑15％、麸皮8％、石膏粉1％、白糖1％；