[发明专利]一种山楂保健酒

权利要求书

1. 一种山楂保健酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

分选、清洗、破碎山楂，在破碎的山楂中加入糖、酵母、生香酵母，通过主发酵、后发酵，两次发酵共经30-45天的发酵所得到的原酒，加入适量天然香料，进行蒸馏，2-4次蒸馏后，所得的酒，陈化贮存2年，勾兑，过滤，即得成品。

2. 根据权利要求1所述的山楂保健酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）分选新鲜成熟的山楂，将清洗破碎的山楂去核，添加水，打浆，调节pH值，

（2）将（1）的产物加热到50-65℃，保温，加入糖化酶，反应1-5h，

（3）将（2）的产物温度降到-4-0℃并保温1天，解冻后，加糖，调节糖度至12～14%，

（4）将（3）的产物的温度升到18—20℃，加入已经活化的葡萄酒酵母，酵母接种量 0.5～1%，主发酵时间为10～15天，每隔1日检测糖、酒、酸等成分变化，记录、观察发酵情况，主发酵结束后，进行汁渣分离，取上清液，

（5）在（4）的产物中添加已经活化的0.5-1‰生香酵母，进行后发酵，时间为20～30天，发酵温度18-20℃左右，当发酵产物中残糖在5克／升以下，挥发酸在0.5克／升以下， 结束反应，

（6）在每千升（5）的产物中加入粉碎成粗粉的甘松600-400g、陈皮200-100g、香菜籽200-100g，然后开始蒸馏，

（7）将（5）的产物采用间歇蒸馏法蒸馏2-4次，蒸馏时截取总酒分的0.5～1.5%为酒头，随时测量酒度，切去酒尾，取“中馏酒”，所截取的酒头和酒尾回入下一次蒸馏原料中，保健酒的酒精度为40-80度（V/V），

（8）将（7）的产物装入瓷罐存放2年，勾兑至酒精度为22—55度（V/V），

（9）将（8）的产物降温在-10～-15℃，保温1～2天，

（10）回温后用硅藻土过滤机过滤2次，再用纸板机过滤1次，即得成品。

3. 根据权利要求2所述的山楂保健酒的制备方法，其特征在于：

步骤（1）中pH值为3-4.5。

4. 根据权利要求2所述的山楂保健酒的制备方法，其特征在于：

步骤（2）中糖化酶的加入量为3-5‰。

5. 根据权利要求2所述的山楂保健酒的制备方法，其特征在于：

步骤（4）中葡萄酒酵母为葡萄酒活性干酵母1450。

6. 根据权利要求2所述的山楂保健酒的制备方法，其特征在于：

步骤（7）中保健酒的酒精度为60-70度（V/V）。

7. 根据权利要求2所述的山楂保健酒的制备方法，其特征在于：

步骤（8）中酒精度为30-40度（V/V）。

8. 一种山楂保健酒，其特征在于是使用权利要求1-7任一项的制备方法制备的。