[发明专利]一种黑米米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种黑米米粉，其特征是：由下列物质重量份配比构成：黑米30～50份、大米20～30份、水30～40份。

2.一种黑米米粉的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：

(一)备料：

将黑米和大米按重量份配比混合后备用；

(二)制作：

①浸米：将上述(一)的备料浸泡7～8小时，每3～4小时换一次水；

②高压冲洗：在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮杂质冲洗干净，浸7～8小时后再冲洗1次；

③磨浆：浸米7～8小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状；

④和粉：米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入质量百分比9～10％的熟米浆，十分钟后和粉结束；

⑤压丝：压丝机在工作过程中每半小时加些水，以降低机器温度；

⑥蒸焗粉：压丝米粉成型后，必须放到蒸汽焗房存放密封0.5～1小时后放15～20分钟蒸汽，此时的温度70～80度；再密封焗房8～10小时；

⑦造型：从焗房将米粉经水洗，此时水温19～20度；后造型放在特制的造成型格上；

⑧烤房：米粉入房后先用冷风吹0.5～1小时、升温到28～30度，1.5～2小时后升温到35～40度，经过8～10小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。